子供も喜ぶ甘辛プルコギ
家族みんなで楽しめる、やわらか甘辛プルコギのレシピ
冷凍庫で眠っていたプルコギ用のお肉を使って、お子様のおかずにもぴったりなプルコギを簡単に作りましょう。ご家庭によくある野菜と一緒に炒めれば、くせのない旨味と柔らかい食感が子供たちの舌を虜にするはずです。万能調味料「つゆ」を活用して、さらに深みのある風味に仕上げたこのレシピで、ご家族で楽しい食卓を囲んでください。
主な材料
- 牛肉（プルコギ用） 210g
- キャベツ 60g
- 人参 80g
- 春雨 30g
- エゴマの葉（깻잎） 3枚
- 水 100ml
甘辛ダレの材料
- つゆ（めんつゆ） 大さじ4
- 砂糖 大さじ1（または代替甘味料）
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料） 大さじ1
- こしょう 少々
- つゆ（めんつゆ） 大さじ4
- 砂糖 大さじ1（または代替甘味料）
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料） 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、料理に使う材料をすべて準備します。冷凍庫からプルコギ用牛肉210g、キャベツ60g（写真の量の半分くらい）、人参80g（こちらも写真の量の半分くらい）、春雨30g、そしてエゴマの葉3枚を取り出しておきましょう。
Step 2
春雨は調理の前に、ぬるま湯に浸して戻しておきます。約20分ほど浸しておくと、やわらかくモチモチとした食感になります。こうすることで、調理の際に春雨がより美味しく仕上がります。
Step 3
準備したキャベツと人参は、お子様が食べやすいように、またはお好みの大きさに切ります。あまり太く切りすぎず、一口でパクッと食べられるくらいの大きさにすると良いでしょう。
Step 4
牛肉はキッチンペーパーで軽く血合いを取り除いてから、食べやすい大きさに切ります。筋や硬い部分、余分な脂肪は取り除くと、より柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 5
お子様向けの料理には、つゆ（めんつゆ）を使うと、味が濃すぎず、かつ深い旨味を出すことができるのでおすすめです。今回は、醤油の代わりに「つゆ」を活用してプルコギのタレを作ってみます。つゆを大さじ4用意してください。
Step 6
甘みを加えるために、砂糖を大さじ1加えます。（健康を気遣うなら、砂糖の代わりにエリスリトールやラカントのような代替甘味料を使っても良いでしょう。）
Step 7
最後に、こしょうを2回ほど軽く振って、牛肉の臭みを消し、風味をプラスします。
Step 8
旨味をさらに引き出すために、魚醤（ナンプラー）を大さじ1加えます。魚醤がない場合は、少量の韓国の醤油（국간장）を使っても構いません。
Step 9
最後に料理酒（みりん風調味料）を大さじ1加え、すべての調味料を混ぜ合わせます。これでタレは完成です！切っておいた牛肉に用意したタレをすべて加えて、手で優しく揉み込み、タレが全体にしっかりと馴染むようにします。約10分ほど漬け込むと、より一層美味しくなります。
Step 10
広めのフライパンや中華鍋を用意し、タレに漬け込んだ牛肉をフライパンの中央に入れます。その周りに、切っておいたキャベツと人参を彩りよく並べます。
Step 11
野菜と肉が蒸し焼きになるように、水100mlをフライパンの端に沿って静かに注ぎ入れます。
Step 12
あらかじめ戻しておいた春雨を、肉と野菜の上に乗せます。春雨がフライパンの底にくっつかないように、肉や野菜の間に軽く挟むように乗せると良いでしょう。
Step 13
強火で熱し、沸騰したら全体を混ぜながら炒めます。野菜から水分が出てきて、お肉が火を通るにつれて、春雨が自然にフライパンの底の方へ沈み、しっとりと仕上がります。お肉に完全に火が通り、春雨が柔らかくなったら、美味しいプルコギの完成です！エゴマの葉は最後に加えて軽く火を通すか、お好みで生のまま添えても美味しいです。
