夏バテ解消！ふっくら美味しい！天然うなぎの甘辛醤油焼き

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7か月前

夏バテに負けない！元気が出る天然うなぎの甘辛醤油焼きレシピ

じめじめとした梅雨が明け、本格的な夏がやってきましたね。そんな暑い季節にぴったりの、栄養満点な天然うなぎの甘辛醤油焼きをご紹介します。おうちで本格的な味を楽しめる、とっておきのレシピです。

新鮮な天然うなぎは、まず流水で丁寧に洗い、ぬめりを取ります。包丁の刃先を使って、うなぎの表面に付いたぬめり（粘液質）を優しくこそげ取るように取り除きましょう。こうすることで、臭みが軽減され、よりすっきりとした風味を楽しむことができます。

うなぎを焼く際に、形が歪んだり縮んだりするのを防ぎ、タレが均一に染み込むように、皮の側に2〜3cm間隔で細かく切れ込みを入れます。深すぎないように切るのがポイントです。

予熱したフライパンや網にうなぎを乗せ、焼く前に粗塩を軽く振りかけます。塩加減は、うなぎ本来の旨味を引き出し、表面をパリッと焼き上げるのに役立ちます。

うなぎの身の面がこんがりと焼け始めたら、美味しそうにひっくり返しましょう。ジュージューと焼ける音は食欲をそそりますね！もし塩焼きでいただく場合は、この段階で火を止め、美味しく召し上がってください。

今日は、甘辛い醤油ダレでいただきます。あらかじめ作っておいた醤油ダレ（濃口醤油、オイスターソース、生姜シロップ、料理酒、梅エキス）を、うなぎの表裏にまんべんなく塗り広げます。市販のうなぎのタレを使っても良いですが、自家製ダレはより新鮮でヘルシーな味わいになります。

食べやすい大きさにハサミで切り込みを入れ、切った断面にもタレがしっかり染み込むように、表裏を返しながらさらに焼いていきます。タレが焦げ付かないように、中弱火でじっくりと焼き上げてください。中はふっくら、外は照り良く仕上がります。