夏のごちそう！甘みが弾ける 초당옥수수밥（チョダンドウモロコシごはん）
旬の 초당옥수수（チョダンドウモロコシ）で作る、ヘルシーで美味しいごはん
この時期ならではの、シャキシャキとした食感と自然な甘みがたまらない 초당옥수수（チョダンドウモロコシ）を使って、特別なごはんを炊いてみました。旬の食材で作る料理は、まさに体へのご褒美。この 초당옥수수밥（チョダンドウモロコシごはん）は、健康はもちろん、ダイエット中の方にもぴったりな、素晴らしい選択肢となるでしょう。とうもろこしの優しい甘みとごはんの食感が絶妙に調和し、どなたにも美味しく召し上がっていただけます。
材料
- 초당옥수수（チョダンドウモロコシ） 1本
- 米 1カップ
- 水（米ととうもろこしがかぶる程度）
調理手順
Step 1
まず、ごはんを炊くための米1カップを用意します。米は流水で軽くすすぎ、たっぷりの水に約2時間浸して十分に吸水させます。こうすることで、ごはん粒がよりふっくらと、もちもちに炊き上がります。
Step 2
新鮮な 초당옥수수（チョダンドウモロコシ）は、外側の皮をきれいに剥き、ひげも丁寧に取り除きます。流水でしっかりと洗い、準備しておきましょう。
Step 3
とうもろこしの粒を外す作業です。とうもろこしの真ん中の硬い芯は残しておき、包丁を使って、とうもろこしの粒を一本ずつ丁寧に切り取ります。この時、芯は絶対に捨てないでください！この芯からとうもろこしの深い甘みが染み出し、ごはんの味を格段に豊かにしてくれます。ごはんを炊くときに一緒に入れます。
Step 4
ごはんを炊く鍋や炊飯器を用意します。まず、吸水させた米を鍋に移し、切り取ったとうもろこしの粒と一緒に、とうもろこしの芯も加えます。米ととうもろこしがしっかり浸るくらいの水加減で水を注いでください。とうもろこし自体にも水分が含まれているため、水の量が多すぎるとごはんがべたついてしまうことがありますので注意しましょう。
Step 5
最も重要な工程です。最初から、ごく弱火でごはんを炊き始めます。強火で炊くと、とうもろこしの粒が焦げ付いたり、ごはんが均一に炊き上がらなかったりするので、じっくりと時間をかけて煮るようなイメージで調理してください。
Step 6
弱火でゆっくりとごはんを炊いていると、米粒はつややかになり、香ばしくも甘いとうもろこしの香りがふんわりと漂ってきます。水分が完全に蒸発し、ごはんがパラパラになるまで、約20分ほど炊くと、美味しい 초당옥수수밥（チョダンドウモロコシごはん）の完成です。焦げ付かないように、途中で軽く様子を見るのも良いでしょう。
Step 7
ごはんが炊き上がったら、炊飯器からとうもろこしの芯を丁寧に取り除き、捨てます。これで、ちょうどよく炊けた 초당옥수수밥（チョダンドウモロコシごはん）を、器に美しく盛り付けます。とうもろこしの粒がプチプチとはじける食感を楽しめるはずです。
Step 8
ちょうどよく和えられた古漬けきゅうりの和え物（늙은오이무침）と一緒に、この 초당옥수수밥（チョダンドウモロコシごはん）を添えてみてください。口いっぱいに広がる健康的で新鮮な味わいは、まるで滋養のある薬膳を食べているような気分にさせてくれるでしょう。軽やかでありながらも満足感のある食卓が完成し、ダイエット中の方にも強くおすすめしたい一品です。
