ぷりぷり食感!失敗しないドトリムッジョン(ドトリムクのチヂミ)
ドトリムッジョン、ドトリムク料理、ムクのタレ、簡単おつまみ、ダイエットおやつ
ドトリムク(ドングリでできた寒天寄せ)は、低カロリーでタンニン成分が脂肪の吸収を抑える効果があると言われ、ダイエット中の方にも人気の食材です。通常は茹でてタレにつけて食べたり、野菜と和えたりしますが、今日はひと味違う特別なムク料理「ドトリムッジョン」をご紹介します。ドトリムクを食べやすい大きさに切り、チヂミ粉をしっかりとまぶし、さらに溶き卵をくぐらせてこんがりと焼き上げると、渋みは減り、よりプリプリとした食感が楽しめます。簡単なのに美味しいドトリムッジョン、ぜひ作ってみてください!
ドトリムッジョン(ドトリムクのチヂミ)の材料
- ドトリムク 1パック (300g)
- チヂミ粉 大さじ2
- 卵 2個
- 塩 少々
- サラダ油 適量
ドトリムクのタレの材料
- 赤唐辛子 1/2個
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン(粉唐辛子) 大さじ1/4
- 白ごま(炒りごま) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ネギ 2本
- 赤唐辛子 1/2個
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン(粉唐辛子) 大さじ1/4
- 白ごま(炒りごま) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ネギ 2本
調理手順
Step 1
まず、ドトリムクを流水で軽く洗いましょう。後でチヂミ粉をしっかりまぶすので、ムクの表面に水分が多すぎると粉がうまくつきません。キッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取ってください。これで粉がしっかりと絡みます。
Step 2
チヂミとして焼くので、普段ムクを食べる時よりも少し厚めに切ると、食感がより一層楽しめます。ちょうど良い厚さを見つけてください。
Step 3
大きめのボウルにチヂミ粉大さじ2を入れ、切ったドトリムクを加えて、粉がムクの表面全体に均一にまぶされるように優しく混ぜ合わせます。余分な粉は後で落ちるので大丈夫です。
Step 4
別のボウルに卵2個を割り入れ、塩をほんの少し加えて味を整えます。フォークで黄身と白身がしっかりと混ざるまで、なめらかな溶き卵を作ってください。
Step 5
チヂミ粉をまぶしたドトリムクを、用意した溶き卵に浸します。ムクの表裏に卵液がしっかりとコーティングされるように、丁寧に卵液を絡ませることがポイントです。
Step 6
フライパンを中火で熱し、サラダ油を適量ひきます。ドトリムッジョンを焼くときは、油が少なすぎるとくっつきやすくなるので、表面の卵がこんがりと揚がるくらいの油量を使うのがおすすめです。
Step 7
卵液をしっかり絡ませたドトリムクをフライパンに並べ、両面がきつね色になるまでじっくりと焼き上げます。美味しそうな焼き色のドトリムッジョンが、あっという間に完成です!
Step 8
ドトリムッジョンに添えるタレを作りましょう。赤唐辛子とネギは、洗ってから細かく刻んでおきます。
Step 9
小さなボウルに、刻んだ赤唐辛子とネギを入れます。香ばしさを加える炒りごま大さじ1、ピリッとした辛味を加えるコチュジャン(粉唐辛子)大さじ1/4、旨味の醤油大さじ1、そして風味豊かなごま油大さじ1を加えます。スプーンで全体が均一に混ざるように混ぜ合わせれば、美味しいドトリムクのタレの完成です。
Step 10
焼きあがったドトリムッジョンをお皿にきれいに盛り付けます。その上に手作りタレをかけたり、添えたりしてお召し上がりください。外はカリッと、中はプリッとしたドトリムッジョンの絶妙なハーモニーを、ぜひ堪能してください。どうぞ召し上がれ!