夏のごちそう！サクサク甘いコーンの酢豚風 レシピ
ひと味違うおやつ！みんな大好きコーンの酢豚風黄金レシピ
暑い夏は、プチプチ弾ける甘いコーンで特別な一品を作りませんか？ ただ食べるだけでは物足りないコーンを、外はカリッと、中はとろっとしたコーンの酢豚風にアレンジできます。お子さんの目と舌を虜にする美味しいおやつはもちろん、冷えたビールと共に楽しむ大人のためのおつまみにもぴったりです。さあ、コーンの酢豚風レシピをチェックして、美味しい夏を楽しみましょう！
酢豚風材料
- 缶詰コーン 121g（水気を切る）
- 玉ねぎ 20g（みじん切り）
- きゅうり 27g（みじん切り）
- にんじん 21g（みじん切り）
- 卵 1個
- 薄力粉 大さじ3（衣用）
甘酢あん
- 水 大さじ12
- 砂糖 大さじ4
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ3
- 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ0.5 + 水 大さじ2 を混ぜる）
- 水 大さじ12
- 砂糖 大さじ4
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ3
- 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ0.5 + 水 大さじ2 を混ぜる）
調理手順
Step 1
まず、コーンの酢豚風に使う材料を準備します。缶詰のコーンを使う場合は、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。生のとうもろこしを茹でて使っても良いですが、缶詰のコーンが手軽で便利です。
Step 2
酢豚風の衣を作るための材料を準備します。卵1個を割り入れ、薄力粉大さじ3を用意します。これらの材料で、コーンとよく絡む衣を作ります。
Step 3
甘酢あんに入れる野菜を準備します。にんじん、玉ねぎ、きゅうりは、酢豚風の揚げ物と同じくらいの大きさに細かく切ります。野菜の大きさを揃えると、火の通りも均一になり見た目も良くなります。缶詰のコーン（121g）は、包丁で細かく刻みます。コーンを刻むことで、揚げる際に衣から分離せず、形が崩れにくくなります。
Step 4
甘くて酸っぱい甘酢あんをあらかじめ作っておきます。鍋に水大さじ12、砂糖大さじ4、醤油大さじ2、酢大さじ3を入れてよく混ぜ合わせます。あんにとろみを加えるための水溶き片栗粉は、片栗粉小さじ0.5に水大さじ2を加えて、ダマにならないようによく溶かして準備しておきます。
Step 5
細かく刻んだコーンに、卵黄だけを加えます。（卵白は衣が緩くなりすぎる可能性があるため、省くか、他の料理に活用してください。）薄力粉大さじ2を加えて、少し固めの衣を作ります。最初から薄力粉を多く入れすぎず、衣の固さを見ながら少しずつ加えてください。水分はごく少量ずつ加えて固さを調整することが、衣が剥がれない粘りのある衣を作るコツです。
Step 6
完成した衣は、手に取って丸めたときに手にくっつかず、しっかりとした形を保つ必要があります。スプーンで衣をすくって揚げるとき、スプーンから衣がスムーズに落ち、形が保たれていれば成功です。もし手で形を作るのが難しい場合は、スプーンに衣を少しずつ乗せて、そのまま熱した油に落として揚げても大丈夫です。スプーンを使うと、均一な形に仕上がりやすいです。
Step 7
熱した油に衣を乗せたコーンを一つずつ入れて揚げます。コーンの酢豚風は、あまり長く揚げる必要はありません。菜箸で転がしながら、表面がこんがりと狐色になるまで中火で揚げてください。コーンは焦げやすいので、火加減には注意が必要です。揚がったコーンの酢豚風は、キッチンペーパーの上に乗せて余分な油を切ります。
Step 8
フライパンに切った野菜を入れ、あらかじめ作っておいた甘酢あんを注ぎます。強火で約3分、野菜がほんの少ししんなりする程度に炒めます。野菜が煮えすぎると食感が悪くなるので注意してください。次に、あんをトロトロにする工程です。準備しておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、好みのとろみがつくまで混ぜ続けます。一度にたくさん入れるとダマになることがあるので、ゆっくりと加えてとろみを調整してください。
Step 9
お皿にこんがり揚げたコーンの酢豚風を盛り付け、その上にあつあつの甘酢あんをたっぷりかければ、美味しいコーンの酢豚風の完成です！ 外はサクサク、中はとろりとしたコーンの酢豚風は、そのまま食べても美味しいですが、あんと絡めることで風味が一層豊かになります。
Step 10
甘くて香ばしいコーンの酢豚風で、暑い夏を乗り切りましょう！ お子さんのおやつにも、ビールのおつまみにも最高です。
