冷蔵庫整理！おいしいビビンククス作り
余った野菜を活用！簡単でおいしいビビンククス レシピ
食欲がない時や、冷蔵庫に少しずつ残った野菜がある時にぴったり！ 새콤달콤（セコムダルコム：甘酸っぱい）なビビンククスを作りましょう。簡単なのに本格的な味わいが楽しめます。特別な材料がなくても、満足感のある一品が完成します。
主材料
- そうめんまたは中力粉の麺 1人前（ひとつかみ程度）
- 玉ねぎ 1/4個（細切り）
- レタス 6枚（一口大に切る）
- 水キムチの具材（またはドンチミの汁少々） 大さじ2〜3
- 白菜キムチ 1/4株分（適当な大きさに切り、調味料と共に）
- きゅうり 1/2本（細切り）
- 青唐辛子 1本（種を取り、みじん切り。辛さはお好みで調整）
合わせ調味料
- コチュジャン 大さじ1
- 梅シロップまたは五味子シロップ 大さじ3（甘さと酸味を調整）
- 砂糖 大さじ1/2（お好みで加減）
- ごま油 大さじ1
- 酢 大さじ1（酸味を調整）
- コチュジャン 大さじ1
- 梅シロップまたは五味子シロップ 大さじ3（甘さと酸味を調整）
- 砂糖 大さじ1/2（お好みで加減）
- ごま油 大さじ1
- 酢 大さじ1（酸味を調整）
調理手順
Step 1
麺を美味しく茹でる：たっぷりのお湯に麺を入れ、パッケージの表示時間、または7〜8分ほど茹でます。途中で冷たい水を1〜2回加えると、麺がより一層コシのある仕上がりになります。茹で上がったら、冷たい水でよく洗い、しっかりと水気を切ってください。もみ洗いするように洗うと、よりもちもちとした食感になります。
Step 2
野菜を準備する：きゅうりはきれいに洗い、細長く千切りにします。レタスは食べやすい大きさ（約2〜3cm）にちぎります。青唐辛子は種を取り除き、みじん切りにして、ピリッとした辛味を加えます。（辛いのが苦手な場合は、省略したり量を減らしても大丈夫です。）
Step 3
キムチと玉ねぎをカット：白菜キムチは、辛味調味料を軽く落とし、細かく刻みます。汁気が多すぎる場合は、軽く絞ってください。水キムチは具材だけを取り出して刻むか、ドンチミの汁を少し加えると、さっぱりとした味わいが楽しめます。玉ねぎも細切りにします。これらの野菜を一緒に和えることで、シャキシャキとした食感と旨味が増します。
Step 4
特製合わせ調味料を作る：ボウルにコチュジャン大さじ1、梅シロップまたは五味子シロップ大さじ3、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1、酢大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。梅シロップの代わりに五味子シロップを使うと、より深みのある酸味を楽しめます。味見をして、お好みで甘さ、酸味、辛さを調整してください。
Step 5
すべてを和えて完成！：大きめのボウルに、茹でた麺、準備したきゅうり、レタス、キムチ、玉ねぎ、水キムチの具材、青唐辛子の刻みを入れてください。作っておいた合わせ調味料を加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料が全体に均一に絡むように、丁寧に和えるのがポイントです。最後に器に盛り付け、お好みで炒りごまを散らせば、香ばしさもプラスされて完成です！
