余った茹で豚足（ジョッパル）で作る！絶品ジョッパル丼
残ったジョッパルが大変身！簡単＆美味しいジョッパル丼レシピ（ペク・ジョンウォンさんアレンジ）
「半々ジョッパル」を頼むと、いつも少し残ってしまいますよね。このレシピを使えば、そんな余ったジョッパルが美味しい丼ものに早変わり！ペク・ジョンウォンさんのレシピをアレンジして、さらに本格的な味わいに仕上げます。特別な日じゃなくても、食卓が華やかになる一品です。
主な材料
- 残った茹で豚足（ジョッパル） (ご飯茶碗1杯分程度)
- 玉ねぎ 1/3個
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
調味料
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ4
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（お好みで）
- ブルダックソース 大さじ1（お好みで）
- おろしにんにく 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ4
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（お好みで）
- ブルダックソース 大さじ1（お好みで）
- おろしにんにく 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、冷めた残りのジョッパルから、食べやすい大きさに肉を骨から剥がしておきます。皮の部分もあれば一緒に使っても美味しいです。
Step 2
剥がしたジョッパルをジッパー付きの袋かビニール袋に入れます。そこに片栗粉大さじ1を加え、袋に少し空気を入れて膨らませてから、口をしっかり閉じてください。袋を振って、ジョッパル全体に片栗粉が均一にまぶされるようにします。こうすることで、カリッと仕上がります。
Step 3
少し深めのフライパンに、サラダ油を4〜5大さじほど多めに熱し、中火にかけます。片栗粉をまぶしたジョッパルを入れ、揚げ焼きにするように、こんがりと焼き色がつくまで揚げます。外側がカリッとなるように、じっくりと焼きましょう。
Step 4
ジョッパルが程よく揚がってカリッとしてきたら、フライパンの片側に寄せます。空いたスペースにおろしにんにく大さじ1を入れ、香りを立たせます。焦げ付かないように火加減を調整しながら、弱火でじっくりと炒め、香りを油に移してください。
Step 5
次に、準備しておいた調味料を全て加えます。醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、水大さじ4を基本に、辛味を加えたい場合はコチュカル大さじ1とブルダックソース大さじ1を加えてください。刻んだ青唐辛子も一緒に加え、調味料がジョッパルによく絡むように炒めると、タレがとろりとしてきます。
Step 6
温かいご飯の上に、出来上がったジョッパル炒めをたっぷりとのせます。細く切った長ねぎを彩りよくトッピングすれば、美味しいジョッパル丼の完成です！（お好みで、半熟のスクランブルエッグを添えても美味しいですよ。）
