余ったキンパで作る「キンパオムレツ」
キンパオムレツ：キンパの変身は罪ではない！キンパチヂミから卒業しましょう（余ったキンパ料理）
余ったキンパを使い、簡単なのに美味しい「キンパオムレツ」を作りましょう。しっかりとした一食にも、お子様のおやつにもぴったりの料理です。
材料
- キンパ 1本（余ったものを使用）
- 卵 3個
- 塩 少々
- 玄米油（またはサラダ油）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な卵3個をボウルに割り入れ、塩をほんの少量加えます。卵白のコシを切り、泡立ちすぎないように優しく溶きほぐして卵液を作ります。キンパ自体の味付けを考慮して、塩加減を調整するのがおすすめです。
Step 2
次に、余ったキンパを準備します。キンパを食べやすい大きさに細かく刻んでください。約0.5cm〜1cm程度の均一な大きさに切ると、卵液とよく混ざり、火の通りも良くなります。端の部分は、お好みで取り除くか、一緒に刻んでも構いません。
Step 3
細かく刻んだキンパを、あらかじめ作っておいた卵液に入れ、全体が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。キンパの具材が卵液にしっかり絡むように混ぜることで、オムレツの形が綺麗に仕上がります。具材を崩しすぎないように注意して混ぜてください。
Step 4
フライパンを中弱火で温めます。フライパンが適度に温まったら、油っぽくならないように、玄米油（またはサラダ油）を少量だけひきます。準備したキンパと卵液の混ぜ合わせたものを、フライパンにそっと流し入れ、キンパが固まらないようにフライパンを軽く揺すって形を整えます。
Step 5
材料を流し入れたら、火をとても弱火にすることが重要です。強火で焼くと、表面だけが焦げて中が生焼けになることがあります。フライパンに蓋をしっかりと被せてください。蓋をしてから約5〜7分、または卵が完全に固まり、しっかりと火が通るまでじっくりと焼きます。ひっくり返すのが難しい場合は、半分に折りたたんで焼くか、卵がほぼ固まったら上面に少量の卵液を足して焼いても良いでしょう。きれいな焼き色がついたら完成です。
