体の芯から温まる！絶品キムチすいとん
映画「リトルフォレスト」風！簡単本格キムチすいとんの作り方
肌寒い冬の季節には、体の芯から温まる温かいスープがぴったりですよね。今回は、そんな季節にぴったりのキムチすいとんをご紹介します。ピリ辛のキムチスープと、もちもちのすいとんの組み合わせは、寒さを忘れさせてくれるほど魅力的です。実際に作ってみたら、あまりの美味しさに感動したので、皆さんとこの美味しい作り方を共有したいと思います。大切な人と一緒に、心温まるひとときをお過ごしください！
キムチすいとんの材料
- よく熟したキムチ 2.5カップ
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1本
- じゃがいも 1個
- ズッキーニ 1/2個
- すいとん用薄力粉 500g
調理手順
Step 1
まずは、すいとんの生地作りから始めましょう。ボウルに薄力粉500gを入れ、水を少しずつ加えながらひとまとまりになるように混ぜていきます。最初は少しべたついても大丈夫ですので、ヘラや手で混ぜながら水の量を調整してください。
Step 2
よくこねられた生地は、手にあまりつかず、なめらかで弾力があります。表面がツルッとなるまで、しっかりとこね上げましょう。
Step 3
生地ができあがったら、ビニール袋に入れてしっかりと閉じ、冷蔵庫で最低30分間休ませます。この間に生地がより一層もちもちになります。生地が休んでいる間に、他の材料を準備しましょう！
Step 4
キムチは食べやすい大きさ（約1.5～2cm）に刻みます。玉ねぎは薄切りに、ズッキーニは半月切りにします。青唐辛子は斜め薄切りにしておきます。
Step 5
じゃがいもは皮をむき、厚さ0.5cmの食べやすい大きさに切ります。じゃがいもが細かすぎると煮崩れしやすいので、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 6
それでは、美味しい出汁を作りましょう。鍋に、内臓やヒレを取り除いた煮干しを入れ、強火で1～2分ほど軽く炒めます。こうすることで、煮干しの生臭さがなくなり、旨味が増します。
Step 7
炒めた煮干しに水800g（約4カップ）を加え、昆布1枚（5×5cm程度）を入れて強火で煮立てます。沸騰したら弱火にし、昆布は5分後に取り出します。煮干しはさらに10分ほど煮出して、しっかりとした出汁をとったら、すべて取り除きます。
Step 8
煮干し出汁がとれたら、刻んだキムチを鍋に入れ、キムチが柔らかくなるまで煮込みます。キムチがよく熟しているほど、スープが美味しくなります。
Step 9
キムチが煮えてきたら、だし醤油（または薄口醤油）大さじ1と、魚醤（ナンプラー）大さじ1を加えて味を調えます。塩で味を調整してもOKです。じゃがいもは火の通りに時間がかかるため、キムチを入れたらすぐに入れてください。
Step 10
休ませておいた生地を、薄くちぎりながら鍋に入れていきます。生地を薄くちぎることで、スープがよく絡み、食感が柔らかくなります。スプーンの背や指で薄くちぎって入れていきましょう。
Step 11
最後に、切っておいた玉ねぎ、ズッキーニ、青唐辛子を加えます。全体が煮えて、すいとんが浮かんできたら、さらに3～4分煮込めば、コクと辛みがたまらないキムチすいとんの完成です！お好みでネギや赤唐辛子を加えても美味しいですよ。
