乾燥エビとツルムラサキの韓国風味噌汁：心も体も温まる、優しい朝ごはん
風味豊か！乾燥エビとツルムラサキの味噌汁の作り方
食欲がない時でも、さっぱりとしながらも深い旨味が楽しめる乾燥エビとツルムラサキの味噌汁のレシピをご紹介します。ツルムラサキは体を冷やす性質があり、体が熱くなりがちで喉が渇きやすい方におすすめの食材です。一般的には味噌汁として調理され、柔らかいツルムラサキと乾燥エビからほんのり甘みが出て、絶妙な味わいが生まれます。乾燥エビを自分で選んで食べる楽しさもあり、味噌がたっぷり入っていても、もたれることなくすっきりとした味わいです。青唐辛子を加えれば、二日酔いにもぴったり。刺激が少ないので胃にも優しく、特にお朝食の汁物として最適です。ご飯をたっぷり入れてかき混ぜれば、満足感もたっぷり！この風味豊かな乾燥エビとツルムラサキの味噌汁で、美味しく健康的な一日をスタートさせてください。素敵な食卓になりますように！
主な材料
- ツルムラサキ 3束 (下処理後)
- 乾燥エビ 1カップ
- だしパック (顆粒タイプ) 2個
- 米のとぎ汁 1.2L
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 1/2本
調味料 (計量: ご飯用スプーン基準)
- 味噌 2
- イワシ魚醤 (ナムクッ) 1
- 韓国醤油 (クッカンジャン) 1
- ニンニクみじん切り 0.5
- 味噌 2
- イワシ魚醤 (ナムクッ) 1
- 韓国醤油 (クッカンジャン) 1
- ニンニクみじん切り 0.5
調理手順
Step 1
ツルムラサキの下処理は少し手間がかかります。まず、ツルムラサキの茎の硬い部分を切り落としてください。洗う際は、苦味や青臭さを取り除くために、両手で優しく揉むようにして、葉から緑色の水分が出るまで丁寧に洗いましょう。このひと手間が、ツルムラサキの美味しさを引き出す秘訣です。
Step 2
きれいに洗ったツルムラサキは、しっかりと水気を絞って準備完了です。これで下処理はばっちりです！
Step 3
もし冷凍庫で保存していた乾燥エビを使う場合は、乾いたフライパンで軽く炒めると、生臭さが消えて香ばしさが増し、スープの風味が格段に良くなります。焦げ付かないように弱火でさっと炒めてくださいね。
Step 4
長ネギは小口切りにし、赤唐辛子は彩りとして斜めにスライスしておきましょう。見た目がきれいだと、美味しさも増しますよね。
Step 5
鍋に米のとぎ汁1.2Lを入れ、だしパック2個を加えて強火で沸騰させます。美味しい出汁を作りましょう。
Step 6
出汁が沸騰したら、味噌2さじをザルなどで濾しながら溶き入れます。ダマにならないよう、丁寧によく溶かすのが、すっきりとした味にするコツです。
Step 7
味噌を溶かした出汁がぐつぐつと沸騰したら、下処理したツルムラサキを加えます。ツルムラサキが柔らかくなるまで煮込みましょう。
Step 8
ツルムラサキが少し柔らかくなったら、ニンニクみじん切り0.5さじと、イワシ魚醤1さじを加えて旨味をプラスします。イワシ魚醤は、味噌とはまた違った深いコクを加えてくれますよ。
Step 9
ここで、準備しておいた乾燥エビを投入！火加減を中弱火にし、蓋をして約10分ほどじっくり煮込みます。乾燥エビの旨味がスープにしっかり染み込んで、さらに美味しくなります。
Step 10
10分経って蓋を開けると、美味しそうな香りが広がります！ここで、小口切りにした長ネギと斜め切りにした赤唐辛子を加えます。赤唐辛子を加えたことで、スープの色合いがぐっと食欲をそそるようになりましたね！
Step 11
最後に味見をして、もし味が足りなければ韓国醤油を1さじ加えて調整してください。韓国醤油を加えたら、さっと一煮立ちさせて火を止めれば、美味しい乾燥エビとツルムラサキの味噌汁の完成です！さあ、温かいスープで素敵な食事をお楽しみください。
