上品なイチジクのワイン煮込み
イチジクをもっと美味しく！深いワインの香りの甘いイチジクワイン煮込み レシピ
深い赤ワインの香りが豊かに広がる、甘いイチジクのワイン煮込みをご紹介します。一度作っておけば、チーズやナッツ、ヨーグルトと一緒に素敵なデザートとして楽しめますし、パンに乗せたり、チキンなどのメイン料理に添えても絶品です。イチジクの甘みとワインの繊細な香りが調和し、特別な日の食卓を彩る逸品となるでしょう。
材料
- よく熟したイチジク 10個
- 玉ねぎ 1/2個
- 甘くない辛口赤ワイン 200ml
- シナモンパウダー 小さじ1
- エリスリトール 大さじ1（またはラカントSなどで代用可）
- すりおろし生姜 小さじ1/4（お好みで）
- ホールクローブ 2個（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、新鮮でよく熟したイチジクを用意します。流水で優しく洗い、食べやすい大きさに2〜4等分にカットしてください。種が特に大きい場合や固い場合は、大きめにカットすると煮込み中に柔らかく仕上がります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、風味を豊かにするためにできるだけ細かくみじん切りにします。細かくすることで、煮込みの際に塊にならず、なめらかに全体に馴染みます。
Step 3
次に、煮込み用の鍋を用意します。鍋にみじん切りにした玉ねぎと準備したイチジクを入れ、風味を加えるために甘くない辛口赤ワイン200mlを注ぎます。ワインは甘すぎないものを選ぶと、イチジク本来の風味を生かしつつ、深みのある香りを楽しむことができます。
Step 4
イチジクの甘みとワインの調和をさらに豊かにするため、シナモンパウダー小さじ1を加えます。シナモンは、ワインとイチジクの風味を一層引き立て、上品で温かみのある香りを添えてくれます。
Step 5
お好みで、少しスパイシーな風味を加えたい場合は、すりおろし生姜小さじ1/4を少量加えます。また、ホールクローブを2個加えると、さらに深みと複雑な香りが加わり、煮込みの風味をより一層洗練させます。（クローブは香りが強いので、少量のご使用をおすすめします。）
Step 6
全ての材料を入れた鍋を弱火にかけ、じっくりと煮詰めていきます。最初は中火で沸騰させ、その後弱火にして、イチジクが崩れすぎないように時々混ぜながら、水分が蒸発してシロップ状のとろみがつくまでゆっくりと煮詰めるのがポイントです。約15〜20分程度かかることがあります。
Step 7
もしホールクローブを入れた場合は、煮込みが完成する直前に、丁寧に取り出してください。クローブは素晴らしい香りをもたらしますが、噛んでしまうと食感が悪くなることがあるため、きれいに楽しむためには必ず取り除きましょう。お好みのとろみがついたら火を止めます。
Step 8
こうして完成したイチジクのワイン煮込みは、温かいままでも美味しいですが、完全に冷ましてからミキサーにかけてピューレ状にしても美味しくいただけます。ピューレ状にすると、パンに塗ったり、アイスクリームのトッピングにしたりと、より一層活用しやすくなります。冷めたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で1〜2週間保存可能です。
