万能つゆ
自家製 万能つゆの作り方
自家製万能つゆを作ってみました。麺つゆ、煮物、和え物など、様々な料理に大活躍する万能調味料です。意外と簡単なので、ぜひ挑戦してみてください！
材料
- 砂糖 3大さじ
- 酒 または みりん 3大さじ
- 濃口醤油 12大さじ
調理手順
Step 1
つゆの黄金比は、砂糖：みりん：濃口醤油 = 1：1：4 です。この比率を覚えておくと、他の分量で作る際にも便利ですよ。
Step 2
今回は3倍量でたっぷり作ってみました。砂糖大さじ3、酒またはみりん大さじ3、そして濃口醤油大さじ12を計量して準備してください。
Step 3
小さな鍋に準備した材料すべてを入れ、弱火にかけます。煮立ってきたら、鍋底に砂糖が焦げ付かないように、ヘラなどで混ぜながら均一に溶かしてください。
Step 4
ソースが煮立ち、ぷつぷつと泡が出てきたら、すぐに火を止めてください。長時間煮詰めすぎると苦味が出ることがあるので注意しましょう。火を止めたら、完全に冷まします。
Step 5
さあ、これで濃厚で深みのある味わいの万能つゆが完成しました。見た目もとても美味しそうですね！
Step 6
完成したつゆは、そうめんやそばなどの麺つゆとして活用したり、野菜の煮物、肉の煮付け、和え物など、様々なお料理に万能調味料として使ってみてください。お料理の格が格段に上がりますよ！
