ヤミー

ヤムウンセン(タイ風春雨サラダ)





ヤムウンセン(タイ風春雨サラダ)

食欲をそそるタイ風サラダ麺、ヤムウンセンのレシピ:爽やかさで満たす一皿!

暖かな日差しとともに、さっぱりとした風味への欲求も高まる季節ですね。しっかりご飯を食べるのは重たいけれど、サラダだけでは物足りないと感じるとき、甘酸っぱくて美味しいサラダ麺はいかがですか? タイ語で「ヤム」は「和える」または「サラダ」を、「ウンセン」は「麺」を意味します。そのため、「ヤムウンセン」は、私たちの言葉で言えば「サラダ麺」となります。韓国のチャプチェ麺よりもずっと細いタイの春雨麺を、たっぷりの野菜と和え、美味しいソースをかけて食べるこの料理は、見た目は華やかなサラダのようですが、米粉麺やエビも入っているので、満足感と栄養も満点です。華やかな見た目は、ホームパーティーやゲストのおもてなし料理にもぴったり。ピリッと甘酸っぱい味は、失われた夏の食欲を取り戻してくれる最高の「追跡者」になるでしょう。もちろん、健康的で軽やかなダイエットメニューとしても最適です。

料理情報

  • 分類 : サラダ
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : ダイエット
  • 調理法 : 和え物
  • 人分 : 2 人分
  • 調理時間 : 10 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主な材料
  • 春雨 200g(緑豆春雨または米粉春雨)
  • ミニトマト 4-5個、半分に切る
  • きゅうり 1/2本、細切り
  • にんじん 1/4本、細切り
  • 葉物野菜 2-3枚(レタス、ロメインレタス、エゴマの葉など)、食べやすく切る
  • 玉ねぎ 1/2個、薄切り
  • カクテルシュリンプ 6-8尾、殻と背わたを取る
  • カニカマ 1-2本、ほぐすか切る
  • 新鮮なパクチー 1掴み(お好みで)
  • オリーブオイル少々(エビを炒めるとき)
  • 刻んだピーナッツ 大さじ1(トッピング用、お好みで)

甘酸っぱいサラダソース
  • ナンプラー 大さじ2(日本のナンプラーで代用可)
  • 新鮮なレモン汁 大さじ2(またはライムジュース)
  • 砂糖 大さじ2(またはオリゴ糖、はちみつ)
  • 細かく刻んだ唐辛子(赤または青) 1/2個(辛さはお好みで調整)
  • シラチャーソース 大さじ1/2~1(またはチリソース、お好みで)
  • ごま油 2-3滴

エビの下味
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • レモン汁 少々

調理手順

Step 1

まず、春雨を準備します。乾燥春雨の場合は、ぬるま湯に約15分ほど浸して戻してください。その後、沸騰したお湯でわずか30秒だけ茹で、すぐに冷水で冷やして水気を切ります。こうすることで、サラダ麺特有のモチモチとした食感が保たれます。もっと柔らかい食感が好みであれば、1~2分長く茹でても良いですが、春雨の種類やブランドによって茹で時間が異なる場合があるので、パッケージに記載されている調理法を必ず確認することをおすすめします。ヤムウンセンには、細くてモチモチとした食感の緑豆春雨が最もよく合います。

Step 2

下処理したカクテルシュリンプに、下味の材料である塩、こしょう、そして少量のレモン汁を加えてよく揉み込み、しばらく漬け込んでおきます。こうすることで、エビの臭みを抑え、風味を豊かにすることができます。

Step 3

カニカマは食べやすい大きさに手でほぐすか、短冊切りにしておきます。お好みで太めに切っても良いでしょう。

Step 4

次に、漬け込んでおいたエビと準備したカニカマを一緒に炒めます。熱したフライパンにオリーブオイルを少量ひき、中火でエビとカニカマを入れ、くっつかないように軽く炒めます。エビがピンク色に変わり、カニカマが少し色づくまで炒めればOKです。炒めすぎると硬くなることがあるので注意してください。

Step 5

エビとカニカマを炒めたフライパンに、今度は千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通って少し柔らかくなるまで炒めると、甘みが引き出され、ソースとよく調和します。

Step 6

葉物野菜(レタス、ロメインレタスなど)、きゅうり、にんじんは、きれいに洗ってから、見た目も良く細切りにします。葉物野菜は手で大きめにちぎっても構いません。

Step 7

様々な色合いと食感の野菜をたっぷり使うことで、サラダ麺の味と栄養をより豊かに楽しめます。シャキシャキとした食感の野菜を多めに用意してみてください。

Step 8

ミニトマトはヘタを取り、半分に切って準備します。こうして半分に切ることで、トマトのみずみずしい果汁が出て、サラダ全体のソースの味をより豊かで美味しくしてくれます。

Step 9

分量のソース材料をすべて混ぜ合わせ、美味しいヤムウンセンソースを作りましょう!ナンプラー大さじ2、新鮮なレモン汁大さじ2、砂糖大さじ2を基本に、刻んだ唐辛子1/2個を加えて辛味をプラスします。お好みでシラチャーソースを少量加えても良いでしょう。この割合はあくまで目安で、春雨100g(1人分)あたりでは、各材料を大さじ1ずつ使うのが一般的な比率ですので、ご自身の好みと材料の量に合わせて加減してください。

Step 10

さあ、すべての材料を盛り付けましょう!大きめのボウルに、準備した春雨、炒めたエビ、カニカマ、そして新鮮な野菜を彩りよく盛り付けます。その上から作ったソースを均等にかけます。その後、すべての材料がソースとよく絡むように、優しく和えるだけで、美味しいヤムウンセンの完成です!さらに風味豊かにしたい場合は、お好みで新鮮なパクチーの葉、シャキシャキの豆もやし、薄切りにしたレモンのスライス、または砕いたピーナッツを添えていただくと、さらに特別なヤムウンセンを楽しめます。



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