ミニエリンギのクリームスープ：濃厚で歯ごたえのある特別な一品
ミニエリンギのスープ：ココナッツゼリーのような食感？ミニエリンギ
牛乳のコク、玉ねぎの甘み、そしてエリンギの豊かな香りが、ミニエリンギのしっかりとした歯ごたえと絶妙に調和した、特別なクリームスープです。まるでココナッツゼリーを噛んでいるような楽しい食感が食欲をそそり、玉ねぎの自然な甘みとエリンギの深い風味がバランスよく組み合わさって、誰もが大好きな味わいになります。
材料
- ミニエリンギ 15個 (指2本分程度の大きさ)
- 玉ねぎ 1/2個
- 牛乳 500ml
- バター 大さじ2 (約30g)
- 薄力粉 大さじ2 (約20g)
- 塩 小さじ1 (お好みで調整)
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、今日の主役であるミニエリンギを準備しましょう。あまり小さすぎず、指2本分くらいの大きさのミニエリンギを15個選びます。新鮮なエリンギを使うと、スープの風味が格段に良くなりますよ。
Step 2
準備したミニエリンギと玉ねぎ1/2個をきれいに洗い、それぞれ非常に細かくみじん切りにします。滑らかでとろみのあるスープがお好みであれば、みじん切りにする前にミキサーやフードプロセッサーで細かく潰すのも良い方法です。こうすることで、よりクリーミーな食感を得られます。
Step 3
鍋にバター大さじ2を入れ、弱火でゆっくりと溶かします。バターがほぼ溶けて透明になったら、薄力粉大さじ2をふるい入れ、泡だて器かヘラでダマにならないようによく混ぜ合わせます。これがスープのとろみをつける「ルウ」になります。
Step 4
小麦粉を入れたら、弱火を保ちながら約5分間、じっくりと炒め続けます。こうすることで、小麦粉特有の生臭さが消え、香ばしい風味が引き立ちます。焦げ付かないように、途中、かき混ぜることが大切です。
Step 5
よく炒めたルウに、細かく刻んだミニエリンギと玉ねぎを加えて一緒に炒めます。エリンギと玉ねぎから水分が出てきて、すぐにしんなりするはずです。約5分間さらに炒めて、野菜の風味を引き出しましょう。
Step 6
次に、牛乳500mlをゆっくりと注ぎ入れます。最初はダマができることがあるので、泡だて器でよく混ぜて、牛乳と野菜が完全に混ざるようにしてください。その後、弱火にし、鍋底にくっつかないように絶えず混ぜながら、じっくりと煮込んでいきます。
Step 7
約20分以上、しっかりと煮込んでください。スープが徐々に煮詰まり、お好みの濃度になります。煮込んでいる間、牛乳のコクとエリンギの香りが深く溶け出し、とても良い香りが漂うでしょう。最後に、塩小さじ1とこしょう少々で味を調えたら、美味しいミニエリンギのクリームスープの完成です。温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます！
