満足感があり美味しい！キャベツとトマトのスープ
栄養満点！一日の始まりをしっかりサポートするキャベツとトマトのスープ レシピ
忙しい朝でも、しっかりとした食事で一日を始めたいと思いませんか？このキャベツとトマトのスープは、前日の夜に作っておき、朝温め直して食べるだけで、お腹も満たされ、味も格別です。新鮮な野菜とトマトのハーモニーで、健康的で活力あふれる一日をスタートさせましょう！
主な材料
- 牛すね肉または肩肉 300g（またはベーコン4枚で代用可）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- キャベツ 1/4個
- トマト 2個（ミニトマトなら10〜15個）
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2本
- じゃがいも 1個
- セロリ 1本
- 長ねぎ 1本
- ローリエ 2〜3枚
- 塩 小さじ1（味を見て調整）
- こしょう 小さじ1
- イタリアンパセリ 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
今日のスープには、芽が出始めたじゃがいもを使ってみます。じゃがいもはきれいに洗い、皮をむいて準備します。（じゃがいもは省略しても大丈夫です。）
Step 2
キャベツはきれいに洗って準備します。（もし冷蔵庫で少し凍ってしまっても、調理には問題ありません。）
Step 3
長ねぎは、後で取り出しやすいように、大きめに半分に切って準備します。
Step 4
セロリは、食感が良くなるように薄く斜め切りにします。
Step 5
牛すね肉または肩肉は、スープで食べやすい大きさに平たく切ります。ベーコンを使用する場合も、同様の大きさに切って準備してください。
Step 6
大きめの鍋またはフライパンに油を少量熱し、にんにくのみじん切りを加えて香りが立つまで中弱火で炒めます。にんにくの香りが十分に出たら、切った牛肉を加え、表面がきつね色になるまでよく炒めましょう。
Step 7
牛肉がある程度焼けたら、玉ねぎを加えて透明になるまで一緒に炒めます。玉ねぎの甘みが出てきたら、準備しておいた残りの野菜（キャベツ、にんじん、じゃがいもなど）をすべて加え、さらに軽く炒め合わせます。
Step 8
もし牛肉の代わりにベーコンやソーセージを使う場合は、この段階で加えて一緒に炒めると風味がアップします。
Step 9
スープの旨味をさらに加えたい場合は、水代わりにチキンスープや野菜ブイヨンを使ってみてください。市販のチキンスープを使っても良いでしょう。
Step 10
次に、こしょう、大きめに切ったトマト、斜め切りにしたセロリ、ローリエ、そして準備しておいた長ねぎを加えます。特にセロリと長ねぎは、スープの味を深める重要な材料ですので、必ず入れてくださいね！
Step 11
全ての材料が浸るくらいの水またはブイヨンを注ぎ、じっくり煮込みます。新鮮なトマトが少ない場合は、トマトピューレやケチャップを少量加えても良いでしょう。私は、トマトとトマトピューレを両方使いました。
Step 12
中火で約20分間、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。煮込んでいる間に、大きめに切った長ねぎは取り出しておくと、後で食べる際に邪魔になりません。
Step 13
トマトピューレと生トマトを一緒に煮込んだことで、キャベツとトマトのスープの味がさらに深く豊かになったようです。味見をして、塩で足りない分を調整してください。
Step 14
手間はかかりますが、もしオーブン対応の鍋をお持ちであれば、最後にオーブンに入れ、約1時間さらに加熱すると、より深い風味を楽しめます。しかし、忙しい朝にはこの工程は大変かもしれませんので、省略しても美味しいです。出来上がったスープに、新鮮なイタリアンパセリを少し散らすと、見た目も一層良くなります。
