ペク・ジョンウォン風 ピリ辛おでんキンパ
簡単でおいしいペク・ジョンウォン・レシピ：ピリ辛おでんキンパの作り方
ピリ辛で甘い炒めおでんがたっぷり入った、ペク・ジョンウォン風キンパです。簡単な材料で手軽に作れ、中毒性のある美味しさで家族みんなが大好きになること間違いなし！特別な日やおもてなし料理にもおすすめです！
ピリ辛おでん炒め材料
- 四角おでん 4枚
- みじん切りニンニク 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 魚醤（イワシまたはイカナゴ） 大さじ1
- 水 1/4カップ（約50ml）
- 青唐辛子 4本
- 粗挽きコチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 水 1/2カップ（約100ml）
- ごま油 大さじ1
キンパ材料
- キンパ用海苔 5枚
- 炊きたてのご飯 5杯分
- たくあん 適量
- 牛蒡の煮物 適量
- キンパ用海苔 5枚
- 炊きたてのご飯 5杯分
- たくあん 適量
- 牛蒡の煮物 適量
調理手順
Step 1
まず、キンパの具材となるピリ辛おでん炒めを作ります。四角いおでんを4枚用意してください。
Step 2
四角いおでんは半分に切り、その後0.5cm幅程度の細切りにします。こうして細かく切ることで、味がよく染み込み、食感も良くなります。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、みじん切りニンニク大さじ1を入れて弱火で焦がさないように炒め、香ばしいニンニク油を作ります。ニンニクの香りが立ったら、千切りにしたおでんを加えて一緒に炒めます。
Step 4
おでんが少し透き通ってきたら、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、魚醤大さじ1、そして水1/4カップを加え、味がよく染み込むように炒めます。少量の水を加えることで、タレが焦げるのを防ぎ、おでん全体に味が均一に染み込むのを助けます。
Step 5
青唐辛子4本を細かく刻んで加え、粗挽きコチュカル大さじ2をたっぷり入れて色味と辛味を加えます。最後に水1/2カップを注ぎ、中火で煮詰めるように炒めます。水分が減るにつれて、おでんの旨味が凝縮されます。
Step 6
おでん炒めがほぼ完成したら火を止め、ごま油大さじ1を加えて香ばしい風味を加え、よく混ぜて仕上げます。
Step 7
こうして作ったピリ辛おでん炒めは、そのままご飯のおかずとしてもとても美味しいです。
Step 8
これで美味しいピリ辛おでん炒めの完成です！
Step 9
キンパに入れるたくあんと牛蒡の煮物を準備します。市販品を使うと便利です。
Step 10
キンパの味の決め手はご飯の味付けです！温かいご飯5杯分に、味塩小さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ2、炒りごま少々を加えてしゃもじで優しく混ぜて味付けします。砂糖を少し加えることで、ご飯が固まらずしっとりとし、ほんのりとした甘みが加わり、キンパ全体の味を引き立てます。この砂糖が「隠し味（チートキー）」の役割を果たします！
Step 11
キンパ用海苔は、ツルツルしていないザラザラした面を上にして置き、味付けしたご飯を海苔の2/3程度に広げ、野球ボール大に丸めてから均一に敷き詰めます。（慣れてくると目分量で量を調整できるようになります！）海苔の端からたくあんと牛蒡の煮物を並べ、その上に準備したピリ辛おでん炒みを中央にたっぷりと乗せます。
Step 12
巻きすを使って、キンパをしっかりと巻いていきます。海苔の端を少しつまむようにしてきつく巻くと、キンパがほどけにくくなります。
Step 13
美味しいキンパを作るためには、海苔の品質も重要です。質の良い海苔を使うと、キンパの風味が格段に良くなります。
Step 14
キンパを巻き終わったら、表面にごま油を軽く塗るとツヤが出て、より美味しそうに見えます。
Step 15
包丁に水やサラダ油を少しつけて切ると、キンパが崩れずきれいに切れます。お好みの厚さに切ってください。（写真では、2本を一度に切って並べています。）
Step 16
ペク・ジョンウォン風ピリ辛おでんキンパの完成です！
Step 17
普通のキンパと一緒に巻きましたが、最初は見た目のせいで家族の反応がいまひとつだったものの、食べてみたら「本当に美味しい！」と大絶賛でした。ピリ辛おでんの中毒性のある味にみんな夢中になりました。
Step 18
このキンパは、複雑な材料を使わなくても素晴らしい味が出せるのが大きな利点です。辛いものが好きだったり、おでんが好きな方は、ぜひ一度挑戦してみてください！特別な日、お子さんのおやつ、または簡単な一食としても最適です。
