フレッシュ！トマトのマリネサラダ：甘酸っぱさがたまらない、爽やかな一品
驚きの美味しさ！トマトのマリネサラダ：ヘルシー志向の方にもおすすめ！
トマトは本当に美味しいですよね。乳がんの診断を受けてから、治療が始まる前にトマトを積極的に食べるようにしました。驚くべきことに、医師が縮小しないかもしれないと言っていた腫瘍は1センチ未満に縮小し、転移も見られませんでした。トマトだけのおかげではないかもしれませんが、健康的な食事をしながら治療をしっかり行ったことが重要だったのだと思います。このレシピは、健康的な食事が持つ力を証明するものです。
材料
- 完熟ミニトマト 700g
- きゅうり 2本
- 玉ねぎ 1個
ドレッシング
- オリーブオイル 大さじ5
- バルサミコ酢 大さじ3
- 乾燥バジル 小さじ1/2
- えごまの粉（ドゥルッケガブル） 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ5
- バルサミコ酢 大さじ3
- 乾燥バジル 小さじ1/2
- えごまの粉（ドゥルッケガブル） 大さじ2
調理手順
Step 1
材料を準備します。まず、つやつやとしたミニトマト700g、シャキシャキとした食感のきゅうり2本、そして風味を加えてくれる玉ねぎ1個を用意しましょう。すべてきれいに洗っておいてください。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。この熱湯は、トマトを柔らかくするための魔法のお湯になります。トマトを茹でるのに使うので、しっかり沸騰させてください。
Step 3
お湯がぐつぐつと沸騰したら、用意したミニトマトをすべてそっと入れます。熱湯で軽く火を通します。
Step 4
たった1分茹でるだけ！不思議なことに、沸騰したお湯に1分ほど浸けておくと、トマトの皮が少し裂けて柔らかくなります。すぐに火を止めてください。
Step 5
茹でたトマトをすぐに冷水に浸けて冷まします。この工程で皮がさらに剥きやすくなり、トマトのみずみずしい食感を保つことができます。
Step 6
軽く触るだけで、トマトの皮が雪のようにスルッと剥けるはずです。とても不思議で楽しいですよ！皮が剥きにくいトマトは、もう少し茹でるか、皮ごと使っても大丈夫です。
Step 7
皮を剥いたトマトと、もし皮がうまく裂けずにそのまま残っているトマトもすべて、大きなボウルに一緒に入れます。色々な食感を一緒に楽しめます。
Step 8
次に、きゅうりを切ります。食べやすい大きさに、半月切りや角切りなど、お好みの形に切ってください。きゅうりのシャキシャキ感が、サラダの食感をさらに豊かにしてくれます。
Step 9
玉ねぎは薄くスライスします。辛みが気になる場合は、冷水にしばらく浸けてから水気をしっかりと絞って使うと、辛みが和らぎ、よりマイルドに楽しめます。
Step 10
下準備したきゅうりと玉ねぎを、ミニトマトが入ったボウルに一緒に入れます。すべての材料が混ざり合い、美味しいサラダになる準備が整いました。
Step 11
さあ、美味しいドレッシングを作りましょう。まず、風味を加えるオリーブオイル大さじ5をたっぷりと回しかけます。次に、甘酸っぱい味の主役であるバルサミコ酢大さじ3を加えます。
Step 12
香りを添える乾燥バジル小さじ1/2を加えます。バジルの香りがトマトの味を一層引き立ててくれます。
Step 13
香ばしさを加えるえごまの種を用意します。ミキサーや臼などを使って、細かい粉末状に挽きます。（市販のえごまの粉を使ってもOKです。）
Step 14
挽いた香ばしいえごまの粉大さじ2をドレッシングに加えます。えごまの粉が入ると、風味が格段にまろやかになり、香ばしくなって、老若男女問わず好まれる味になります。
Step 15
全ての材料とドレッシングが均一に混ざるように、優しく和えます。あまり強く混ぜすぎるとトマトが崩れてしまうので、力を抜いて、まるで赤ちゃんを扱うように優しく混ぜることが大切です。
Step 16
じゃーん！完成したトマトのマリネサラダです。そのまま食べてもとても美味しいですが、茹でたパスタと和えて食べると、本格的なパスタ料理が完成します。とろりとしていながらも弾けるトマトの旨味と、新鮮な野菜、そして甘酸っぱいドレッシングが合わさり、本当に爽やかで美味しいです。健康的で美味しい一食をお楽しみください！
