フレッシュエゴマの醤油和え
食欲をそそる超簡単フレッシュエゴマの醤油風味おかず
新鮮なエゴマの葉に基本的な調味料を加えて、サラダのようにすぐに食べられる、とても簡単なレシピをご紹介します。複雑な材料なしで、わずか10分でエゴマの香りをたっぷり詰め込んだ夏のおかずをあっという間に完成させましょう。ご飯が何杯でも進みますよ！
主な材料
- エゴマの葉 10枚
調味料
- 濃口醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- コチュジャン 小さじ1/2
- 水 大さじ2/3
- 炒りごま 大さじ1/2
- 濃口醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- コチュジャン 小さじ1/2
- 水 大さじ2/3
- 炒りごま 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、エゴマの葉は流水で表裏をきれいに洗い、優しく水気を拭き取ります。おかずの味は葉の新鮮さが決め手なので、丁寧に洗いましょう。
Step 2
小さなボウルに、濃口醤油大さじ1、魚醤大さじ1、砂糖小さじ1/2、コチュジャン小さじ1/2をすべて入れます。砂糖が調味料によく溶けるまでスプーンでよく混ぜてください。調味料が均一に混ざることで、エゴマの葉にムラなく味が染み込みます。
Step 3
砂糖が完全に溶けたら、水大さじ2/3を加え、全体の味見をします。濃すぎず、薄すぎず、旨味のある味の調味料が完成しました。お好みで味を調整してください。
Step 4
最後に、香ばしさを加える炒りごま大さじ1/2を加えて軽く混ぜ、調味料を完成させます。ごまの香りがエゴマの風味をさらに豊かにしてくれます。
Step 5
いよいよエゴマの葉に調味料を塗る番です。蓋付きの保存容器を用意し、エゴマの葉を一枚ずつ重ねていきます。葉をめくるたびに、葉の茎側から調味料を丁寧に塗ってください。葉の先端までびっしり塗る必要はありません。美味しい調味料は十分に染み込みます。
Step 6
醤油だれで美味しく和えたエゴマのおかずは、すぐに食べても美味しいですが、蓋をしっかり閉めて、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、エゴマの食感がさらにシャキッとして、一層美味しく楽しめます。
Step 7
香ばしくて美味しいフレッシュエゴマの醤油和え、ぜひ作って食卓に並べてみてください！
