ピリ辛！おいしいおでんスープ（オムクタン）
寒い日にぴったり！簡単でおいしいピリ辛おでんスープの作り方（おつまみにも最高！）
最近、肌寒くなってきて温かいスープが恋しい季節になりましたね。週末の夕食に、ピリッと辛くて体が温まるおでんスープ（オムクタン）を作ってみました。プリプリのおでんと、すっきりとしたスープが絶妙で、お酒のおつまみにもぴったりですし、ご飯にかけても最高です。おうちで手軽に作れる、おいしいピリ辛おでんスープを一緒に作りましょう！
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https://blog.naver.com/jjung0064/221747830927
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https://youtu.be/cFuF3K0K4WY
材料
- おでん（四角いものや棒状のもの、お好みの量で）
- 長ネギ 1掴み
- 大根 1/3本
- だし用の煮干し（昆布など他のだし材料でもOK）
- 醤油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1.5
- オリゴ糖または砂糖 大さじ1.5
- 青唐辛子（辛さ調整用、省略可）
調理手順
Step 1
まず、おでんスープのコクを出すためのだし汁を準備します。煮干しの他に、昆布や干し椎茸などを加えると、より深みのあるだし汁を作ることができます。今回は冷蔵庫にあった煮干しだけで、シンプルにだし汁を取りました。小ぶりの煮干しを使うと、だしが早く出ますよ。
Step 2
鍋に水を入れ、用意しただし用の煮干しを加えて強火で煮立たせます。煮干しの生臭さを取るために、沸騰したら一度蓋を開けて煮るのも良い方法です。
Step 3
煮干しだしがしっかり出たら、煮干しをザルなどで濾して取り出します。澄んだだし汁だけになったら、大きめに切った大根を加えます。大根が煮えることで、スープにさっぱりとした旨味が加わります。
Step 4
大根が半透明になり始めたら、コチュジャン大さじ1.5を直接鍋に溶かし入れます。コチュジャンがダマにならないように、箸や泡立て器などでよくかき混ぜてください。
Step 5
次に、食べやすい大きさに切ったおでんをたっぷり加えます。おでんの量はお好みで調整してください。もしトック（韓国のお餅）やカレトック（長い餅）があれば、一緒に入れるとモチモチとした食感が加わり、「ムル・トック（餅のスープ）」のような感じで、また違った美味しさが楽しめますよ！
Step 6
スープにピリッとした辛さを加えたい場合は、斜めに切った青唐辛子を加えます。辛いものが苦手な方は、青唐辛子は省略したり、量を減らしたりしても大丈夫です。
Step 7
旨味をプラスするために醤油大さじ2と、甘みを加えるオリゴ糖または砂糖大さじ1.5を加えます。醤油と砂糖の量は、お好みで調整してくださいね。
Step 8
最後に、粗挽き黒胡椒を少し振ると、香りがさらに引き立ちます。
Step 9
最後に、大きめに切った長ネギを加えて、ひと煮立ちさせるだけで美味しいピリ辛おでんスープの完成です！熱々のうちに召し上がれ。
