ピリ辛甘酢！エアフライヤー＆フライパンで作る干しスケトウダラ
最高の肴！干しスケトウダラをエアフライヤーとフライパンで簡単調理
干しスケトウダラ（ permintaan ）を、ピリ辛で甘い特製ヤンニョムで味付けし、エアフライヤーとフライパンでそれぞれ焼き上げました。外はカリッと、中はふっくらジューシーな干しスケトウダラ（ permintaan ）の魅力にぜひハマってください！
主な材料
- 干しスケトウダラ（ permintaan ） 2尾
ピリ辛甘酢ヤンニョム
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ） 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ2
- 生姜みじん切り 小さじ1（約1/2大さじ）
- 清酒（または焼酎） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 松の実 少々（飾り用）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ） 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ2
- 生姜みじん切り 小さじ1（約1/2大さじ）
- 清酒（または焼酎） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 松の実 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、干しスケトウダラ（ permintaan ）の臭みを取り、柔らかくするために、冷水に約30分間しっかりと浸しておきます。あまり長く浸しすぎると食感が悪くなることがあるので、適度な時間で浸すのがポイントです。
Step 2
香ばしい風味を添える松の実は、飾り用として準備します。すり鉢やフードプロセッサーなどで細かく砕き、トッピング用に用意しておきましょう。
Step 3
干しスケトウダラ（ permintaan ）の味を左右する美味しいヤンニョム（たれ）を作ります。ボウルにコチュカル、コチュジャン、ニンニクみじん切り、みりん、水あめ、生姜みじん切り、清酒、砂糖をすべて入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。しっかりとしたヤンニョム（たれ）が、料理を美味しく仕上げる秘訣です。
Step 4
浸しておいた干しスケトウダラ（ permintaan ）は、流水で軽く洗い、大きな骨を丁寧に取り除きます。また、食べやすいようにヒレの部分を切り落とし、3〜4cm幅に食べやすい大きさに切ります。最後に、手で干しスケトウダラ（ permintaan ）の水分をできるだけしっかりと絞ってください。水分が残っていると、焼く時間が長くなり、味が落ちる可能性があります。
Step 5
エアフライヤーを使う分には、干しスケトウダラ（ permintaan ）1尾にヤンニョム（たれ）を両面にしっかりと塗り込みます。エアフライヤーのバスケットに入れ、180℃で約10分間焼きます。エアフライヤーは熱が均一に回るため、片面だけに塗っても美味しく仕上がります。
Step 6
フライパンで焼く分は、エゴマ油（またはごま油）を多めに熱したフライパンにのせます。ヤンニョム（たれ）は焦げ付きやすいので、弱火でじっくりと焼くことが大切です。こちらは、ヤンニョム（たれ）を両面に塗って風味を加えています。
Step 7
エアフライヤーとフライパン、どちらで焼いた干しスケトウダラ（ permintaan ）も美味しいですが、フライパンでエゴマ油（またはごま油）を使うと、香ばしい風味が加わり、より一層美味しく楽しめます。最後に、準備しておいた松の実を散らせば、ピリ辛甘酢の干しスケトウダラ（ permintaan ）の完成です。温かいご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
