ピリ辛甘辛！失敗しない！おいしいおでん炒め（オムクボックン）の作り方
みんな大好き！簡単でおいしい、ピリ辛おでん炒め（オムクボックン）
冷蔵庫にあるおでん（魚のすり身）でパパッと作れる、簡単で速いおかず。その美味しさから、一人暮らしの方から主婦の方まで、みんなに愛されるピリ辛おでん炒めのレシピをご紹介します。ピリ辛さと甘さのバランスが絶妙で、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。秘伝のタレでさらに美味しくいただきましょう！
主な材料
- 四角おでん（オムク） 2枚 (約150g)
- 長ネギ 1/3本 (約30g)
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2 (約5g)
- 白ごま 少々
甘辛ピリ辛タレ
- 醤油 大さじ1.5 (約20ml)
- 水あめ または 蜂蜜 大さじ1 (約15ml)
- 砂糖 小さじ1 (約5g)
- オイスターソース 大さじ1/3 (約5ml)
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/3 (約3g)
- 料理酒 または みりん 大さじ2 (約30ml)
- 水 大さじ3 (約45ml)
- 醤油 大さじ1.5 (約20ml)
- 水あめ または 蜂蜜 大さじ1 (約15ml)
- 砂糖 小さじ1 (約5g)
- オイスターソース 大さじ1/3 (約5ml)
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/3 (約3g)
- 料理酒 または みりん 大さじ2 (約30ml)
- 水 大さじ3 (約45ml)
調理手順
Step 1
まず、四角おでん（オムク）は食べやすい大きさ、一口大に切ります。大きすぎると味が染み込みにくく、小さすぎると食感が物足りなくなることがあるので、適度な大きさに切るのがポイントです。長ネギは斜め薄切りにし、青唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。青唐辛子を加えることで、ピリッとした辛さがプラスされます。
Step 2
次に、甘辛ピリ辛のタレを作りましょう。ボウルに醤油 大さじ1.5、水あめ（または蜂蜜）大さじ1、砂糖 小さじ1、オイスターソース 大さじ1/3、韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/3、料理酒（またはみりん）大さじ2、そして水 大さじ3をすべて入れます。ヘラやスプーンで、砂糖の粒が完全に溶けるまでよく混ぜてタレを作ってください。
Step 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油を大さじ1〜2杯ほどひきます。準備しておいた四角おでん（オムク）をすべて入れます。おでんをフライパンに広げるように入れると、後で炒める時に均一に火が通りやすくなります。
Step 4
火加減は中火のまま、ニンニクみじん切り 大さじ1/2を加えてください。ニンニクの香りが立ち、おでんが軽くきつね色になるまで炒めると、おでん特有の香ばしい風味が加わります。焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。
Step 5
おでんが軽く色づいたら、フライパンの片側におでんを寄せます。次にフライパンを少し傾けて弱火にし、作っておいたタレを空いたスペースに注ぎ入れます。タレがフツフツと沸騰し、良い香りがしてきたら、火を再び中火に戻しておでんと混ぜ合わせながら軽く炒めます。
Step 6
タレがおでんに均一に絡むように混ぜながら、1分ほどさらに炒めます。ここで、準備しておいた長ネギと青唐辛子を加えます。野菜がしんなりするまで、2〜3分ほど炒めましょう。野菜を炒めすぎるとシャキシャキした食感が失われるので、適度な炒め具合が大切です。
Step 7
全ての材料がタレによく絡み、好みのとろみになったら火を止めます。最後に、香ばしさをプラスする白ごまをパラパラと振りかけて完成です！熱々はもちろん、少し冷めても美味しい、絶品ピリ辛おでん炒めをぜひお試しください。
