ピリ辛甘口 LAカルビ焼き
いつもの醤油味とは一味違う!食欲をそそる辛さがたまらない、特別なLAカルビのレシピ
いつも人気のLAカルビですが、今回はちょっと特別な味わいでお楽しみください!ピリ辛のタレで新しく生まれ変わったLAカルビ焼きは、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。醤油ベースのLAカルビに慣れている方は、この刺激的でスパイシーなタレで、いつもとは違う味の世界を体験してみてください!焼き立てのLAカルビにタレを塗り、オーブンで軽く焼くとさらに深い風味が楽しめますが、実はタレに事前に漬け込んでおくのが味の秘訣なのです!「世の中のすべてのレシピ」「万개의 레시피」で紹介されているこの特別なレシピで、ご家族の食卓をワンランクアップさせましょう。
LAカルビの準備
- LAカルビ 1kg
- 清酒 大さじ2
- 生姜 薄切り 8枚
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 少々
ピリ辛タレ
- コチュジャン 大さじ4
- 醤油 大さじ5
- ウスターソース 大さじ2
- きび砂糖(またはブラウンシュガー)大さじ4
- 清酒 大さじ3
- 生姜(みじん切り)小さじ1/4
- にんにく(みじん切り)大さじ2
- ホットソース 大さじ2
- 白ごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ4
- 醤油 大さじ5
- ウスターソース 大さじ2
- きび砂糖(またはブラウンシュガー)大さじ4
- 清酒 大さじ3
- 生姜(みじん切り)小さじ1/4
- にんにく(みじん切り)大さじ2
- ホットソース 大さじ2
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
LAカルビ1kgを準備します。まず、LAカルビを冷たい水に1時間ほど浸けて、余分な血合いを取り除いてください。血合いを取り除くことで、カルビ特有の臭みが消え、よりすっきりとした味わいを楽しむことができます。
Step 2
血合いを取り除いたLAカルビの水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。次に、ボウルに清酒大さじ2、生姜の薄切り8枚、塩少々、こしょう少々を加え、優しく揉み込みながら20分間下味をつけます。この工程で、生姜の薄切りはカルビの風味を豊かにし、清酒は肉を柔らかくする効果があります。
Step 3
いよいよ、LAカルビの味の決め手となるピリ辛ダレを作りましょう。別のボウルに、コチュジャン大さじ4、醤油大さじ5、ウスターソース大さじ2、きび砂糖大さじ4、清酒大さじ3、みじん切り生姜小さじ1/4、みじん切りにんにく大さじ2、ホットソース大さじ2、そして白ごま大さじ1をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。全ての材料が調和し、深みとコクのあるタレが完成します。
Step 4
フライパンにサラダ油を多めに熱し、中強火にします。下味をつけたLAカルビをフライパンに並べ入れ、各面に焼き色がつくまで焼いてください。この工程で肉汁を閉じ込め、ジューシーに仕上げることができます。焼きすぎないように、表面を軽く焼く程度にしましょう。
Step 5
こんがりと焼けたLAカルビに、作っておいたピリ辛ダレをたっぷりと塗ります。200℃に予熱したオーブン(またはオーブントースター)で10分間焼きます。オーブンから取り出し、温かいタレをもう一度塗り直し、さらに5分焼けば、ピリ辛甘口のLAカルビ焼きが完成です。オーブンがない場合は、フライパンで弱火にし、蓋をしてじっくりと火を通しても美味しく仕上がります。お好みで焼き野菜を添えても、さらに豪華な一品になりますよ。