ねぎたっぷり！あさりのすまし汁
風味豊か！ねぎとあさりのすまし汁の作り方
冷凍保存していたあさりむき身を使い、たっぷりのねぎと一緒に、風味豊かなあさりのすまし汁を仕立てました。手軽に作れて、体も心も温まる一品です。
主な材料
- 水 3カップ（約600ml）
- ねぎ 1カップ（小口切り）
- チキンスープの素 1個
- 卵 2個
- ゆでたあさりむき身 1/2カップ（解凍済み）
- もち米粉（タピオカ粉でも可） 大さじ1
調味料
- だし醤油 小さじ1（またはナンプラー）
- こしょう 少々
- だし醤油 小さじ1（またはナンプラー）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ねぎはきれいに洗い、白い部分と緑の部分をすべて使い、約0.5cm幅の小口切りにします。ねぎの香りが汁にしっかりと染み込むよう、たっぷりと準備するのがおすすめです。
Step 2
卵2個はボウルに割り入れ、フォークや泡立て器でなめらかになるまでよく溶きほぐします。また、冷凍しておいたゆであさりは、冷水に浸して解凍するか、電子レンジの解凍機能を利用して柔らかく解凍しておきます。
Step 3
解凍したあさりはザルにあげて水気を軽く切り、もち米粉（またはタピオカ粉）大さじ1をまぶします。もち米粉をまぶすことで、あさりがバラバラになるのを防ぎ、汁に溶け出すのを抑えます。粉をまぶしたあさりは、溶き卵の中にそのまま加えます。
Step 4
溶き卵をまとったあさりは、フォークを使って1つずつ丁寧に取り出します。こうすることで、あさりがお互いにくっつくのを防ぎ、調理後も形がきれいに保たれます。
Step 5
鍋に水3カップを入れ、チキンスープの素1個を加えます。水が沸騰したら、溶き卵をまとったあさりを一つずつそっと加えます。あさりが浮かんできたら、残りの溶き卵もそのまま流し入れ、火を通します。約2〜3分煮たら、だし醤油小さじ1で味を調え、最後にこしょうを少々振って風味を加えて仕上げます。（お好みでだし醤油の代わりにナンプラーを使っても良いでしょう。）
Step 6
温かく煮あがったねぎとあさりのすまし汁を、器に美しく盛り付けます。ご飯と一緒にいただけば、満足感のある美味しい一食が完成します。
