ピリ辛甘口 류수영（リュ・スヨン）のおでん炒め（オダムボックン）
pegnoストラン リュ・スヨンの「おでん炒め」黄金レシピ｜ピリ辛甘口ソース、簡単調理のコツ
冷蔵庫にある食材で「すぐに作れる」ことから「スグ作レシピ」と呼ばれるpegnoストランのリュ・スヨンさんのおでん炒めの作り方をご紹介します。簡単で手軽なのに、美味しさは保証付き！外食に負けないコスパの良い一品です。モチモチのおでんとピリ辛甘口のタレが織りなす絶妙なハーモニー。真っ赤なおでん炒めを、ご家庭で丁寧に作ってみましょう。
主な材料
- 四角おでん 6枚
- 長ネギ 1/2本
- 水 500〜600ml
- 青唐辛子 1本
- こしょう 少々
ピリ辛甘口タレ
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- 濃口醤油（チンカンジャン）大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 水 100ml
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- 濃口醤油（チンカンジャン）大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 水 100ml
調理手順
Step 1
おでんは食べやすい大きさに切って準備します。四角おでんを6枚用意した場合、真ん中を一度だけ切って、大きめの具材にしましょう。こうすることで、食べた時の満足感がアップします。
Step 2
トッポッキと同様、長ネギも重要です！長ネギは縦半分に切り、大きめにカットして、タレがしっかり染み込むように準備してください。
Step 3
さあ、ピリ辛甘口のタレを作りましょう。粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ3、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、コチュジャン大さじ1、そして水100mlを混ぜ合わせます。わざわざ別のボウルで作る必要はありません。調理するフライパンに直接材料を加えてしまえば、洗い物を減らせて便利です。
Step 4
リュ・スヨンさんの「スグ作レシピ」のポイントは、タレに水100mlを加えることです！このひと手間で、粉唐辛子がしっかりと水分を吸ってタレに均一に混ざり合い、より深く濃厚な味わいが楽しめます。調理時間も短縮され、旨味はアップ！美味しいおでん炒めが完成する秘訣です。
Step 5
準備しておいたおでんと、大きめに切った長ネギをすべてタレの上に加えます。
Step 6
次に、水500ml〜600mlをたっぷりと注ぎ入れます。煮詰まるにつれて、タレがおでんに美味しく絡んでくれるでしょう。
Step 7
強火で5分間、そのまま加熱します。具材が混ざり合い、タレが沸騰し始めるはずです。
Step 8
ぐつぐつと沸騰し始めたら、火を中火に弱め、さらに10分間煮込みます。この間に、長ネギのほのかな甘みとおでん自体の旨味が溶け出し、まるで煮干しだしで煮込んだかのような、深みのある濃厚な味わいのおでん炒めが完成します。トッポッキにも引けを取らない見た目と味です！
Step 9
中火で10分ほど煮込むと、おでんの風味が加わり、さらに濃厚なタレのおでん炒めが完成します。お好みに合わせて弱火で少し長く煮込み、タレの濃度を調整してください。この濃厚なトッポッキ風のタレは、カリッと揚げた餃子（クンマンドゥ）や、モチモチとしたトックを加えても美味しいですし、トッポッキのタレと最高の相性を誇るゆで卵と一緒に楽しむのも最高です。
Step 10
最後に、お好みでこしょうを軽く振り、辛味をプラスするために青唐辛子を細かく刻んで散らしましょう。これで、ピリ辛で旨味あふれるおでん炒めの完成です！揚げ物、餃子、スンデなど、様々な韓国風おやつメニューと一緒に添えれば、おうちでも韓国の屋台のような豪華な食卓が楽しめます。pegnoストランのリュ・スヨンさんのおでん炒めで、美味しい食事の時間をお過ごしください！
