ピリ辛甘口！失敗なしのキムチビビンククス黄金レシピ
食欲がない時でも15分で完成！超簡単キムチビビンククスのタレの秘訣
暑さで食欲がない時に、つるっとすすむ美味しさ！15分あれば本格的な一食が完成するキムチビビンククスをご紹介します。辛味、酸味、甘味の完璧なバランスで、誰もが夢中になる美味しさなので、ぜひ試してみてください！
材料
- そうめんまたは中太麺 1人前（約100-120g）
- よく熟した白菜キムチ 1カップ（約150g）
- キムチの汁 大さじ1（汁が少ない場合は省略可）
- 甘めのコチュジャン 大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 甘酸っぱい砂糖 大さじ1
- ピリ辛の韓国粉唐辛子 0.5大さじ
- 旨味のある醤油 大さじ1
- 爽やかなすりおろしニンニク 1/2大さじ
- 仕上げ用白ごま 少々
調理手順
Step 1
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したらそうめんを入れ、パッケージの表示通りに正確に茹でます。（私はコシのある食感が好きなので、少し固めに茹でる方で、噛み応えを楽しみたい方は、太めの中太麺を使うことをお勧めします。）
Step 2
次にキムチの準備です。ボウルまたは広めの器に、よく熟したキムチを入れます。
Step 3
キッチンバサミを使って、キムチを食べやすい大きさに細かく刻みます。こうすると、まな板を別に使う必要がなく、洗い物も減らせますし、キムチを刻みながらすぐにタレを混ぜて和えることができるので、さらに便利です。
Step 4
ここで、キムチビビンククスの要となるタレの黄金比率を公開します！ボウルにコチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、韓国粉唐辛子0.5大さじ、ごま油大さじ1を先に入れます。
Step 5
上記のタレの比率は1人前基準です。2人前以上調理する場合は、全ての材料の量を2倍に増やしてください。私は今日、2人分を基準にタレを作りました。
Step 6
ここに、爽やかな風味を加えるすりおろしニンニク半さじと、キムチの旨味を引き出すキムチの汁大さじ1〜2杯を一緒に加えます。キムチの汁が少ない場合は、省略するか、少量の水を加えても構いません。
Step 7
全てのタレの材料を混ぜ合わせ、均一になれば美味しいキムチビビンククスのタレが完成です。あらかじめ作っておくと、調理時間を大幅に短縮できます。
Step 8
この間に、一緒に添える目玉焼きを準備します。ゆで卵も良いですが、手軽に目玉焼きにしてみてください。私はとろりとした半熟が好きなので、黄身は軽く火を通しました。お好みで完熟または半熟に調整してください。
Step 9
よく茹で上がったそうめんは、湯から上げたらすぐに冷たい水で洗い、でんぷん質を取り除きます。こうすることで、麺がよりプリプリになり、伸びずに美味しく食べることができます。
Step 10
水気を切ったそうめんを、刻んだキムチが入っているボウルに入れ、作ったタレをお好みでかけます。私は最初に教えた黄金比率で入れた時に味がちょうど良かったのですが、麺の量やキムチの塩分によって、タレの量を調整することをお勧めします。
Step 11
タレとそうめん、キムチがよく絡むように、均一に混ぜ合わせます。つややかな光沢で、とても食欲をそそりますね？
Step 12
完成したキムチビビンククスを、きれいな器に美しく盛り付け、香ばしい風味を加える白ごまをパラパラと振りかけて仕上げます。
Step 13
一緒に添えるメニューとしては、カリッと揚げた餃子も良いでしょう。ビビゴ王餃子をエアフライヤーに入れ、シリコン容器を使って焼いてみたところ、油がしっかり抜けて、あっさりカリッと楽しむことができました。（参考：クッキングシートは便利ですが、餃子が油で揚げるように焼かれてしまい、しんなりしてしまうことがあります。カリッとした食感を求めるなら、シリコン容器をお勧めします。）
Step 14
ピリ辛で甘いキムチビビンククスと、とろりとした目玉焼き、カリッとした焼き餃子まで！豪華な食卓が完成しました。美味しく召し上がれ！
