ピリ辛甘々！いわしの炒め物：ご飯が進む常備菜レシピ
食欲をそそる、ピリ辛甘々ないわしの炒め物！
韓国の定番常備菜「いわしの炒め物」を、コチュジャンベースの甘辛い味付けで簡単に作りました。お子様から大人まで大好きな、ご飯が止まらなくなる魔法のようなレシピです。
主な材料
- 乾燥いわし 200g（小ぶりで炒め物に適したもの）
調味料
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1〜2（お好みで調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 水あめ（またははちみつ/アガベシロップ）大さじ2（甘さと照りを加えます。お好みでさらに1〜2勺追加）
- 料理酒（みりん、または日本酒）大さじ2（臭み消しと風味付け）
- こしょう 少々
- マヨネーズ 大さじ2（クリーミーさとコクを加えます。最後に加えます）
- 白ごま 少々（飾り用）
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1〜2（お好みで調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 水あめ（またははちみつ/アガベシロップ）大さじ2（甘さと照りを加えます。お好みでさらに1〜2勺追加）
- 料理酒（みりん、または日本酒）大さじ2（臭み消しと風味付け）
- こしょう 少々
- マヨネーズ 大さじ2（クリーミーさとコクを加えます。最後に加えます）
- 白ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、美味しいいわしの炒め物のための合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルに、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1〜2、にんにくのみじん切り大さじ1、水あめ大さじ2、料理酒大さじ2、そしてこしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせます。*マヨネーズと白ごまは、いわしが炒め終わってから加えるので、一旦置いておきましょう。
Step 2
次に、いわしの準備をします。乾燥いわしをザルに入れ、軽く振ってホコリや細かいゴミを取り除くか、キッチンペーパーで軽く拭き取ると、よりきれいに仕上がります。このひと手間が、臭みを減らし、食感を良くしてくれます。
Step 3
フライパンを中火で熱し、作っておいた合わせ調味料を全て加えます。調味料がふつふつと沸騰したら、そのまま約1分間煮立たせ、味をしっかりとなじませて、少しとろみがつくようにします。
Step 4
調味料がよく煮詰まったら、火を弱火にします。準備しておいたいわしを加え、調味料と絡めるように30秒から40秒、手早く炒め合わせます。炒めすぎるといわしが硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 5
いわしに調味料が均一に絡んだら、すぐに火を止めます。この状態でマヨネーズ大さじ2を加えて全体に混ぜ合わせると、いわし炒めにまろやかさと香ばしさが加わります。最後に白ごまを全体に散らしたら、見た目も美味しいいわし炒めの完成です！*もしマヨネーズがない場合は、ごま油大さじ1で代用しても美味しく作れます。
Step 6
このようにして完成したいわし炒めは、甘辛さの完璧なバランスとマヨネーズのコクのおかげで、お子様にも大人気のおかずになるでしょう。ご飯のお供にも、お弁当のおかずにもぴったりです！
