ピリ辛牛肉と大根のスープ（ソゴギムクッ）
ボリューム満点！市場風ピリ辛牛肉と大根のスープ レシピ
寒い季節にぴったりな、体が温まるピリ辛スープ。ご飯にかけても美味しい、満足感たっぷりの牛肉と大根のスープを家庭で本格的に作りましょう。このピリ辛スープは絶品です。
牛肉と大根のスープの材料
- 牛肉（煮込み用） 1.5kg (3LB)
- ごま油、少量
- 塩、少量
- こしょう、少量
- もやし 2袋（約200g）
- 長ねぎまたは青ねぎ 2束
- 大根 1/2本（約500g）
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子（韓国産） 3本
- 水 1L（4カップ）
牛肉と大根のスープの合わせ調味料
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ3
- だし醤油（クッカンジャン） 大さじ3
- 魚醤またはナムプラー（チャムチエッ） 大さじ1
ねぎ油の材料
- 長ねぎまたは青ねぎ 1束
- 玉ねぎ 1/2個
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ3
- 醤油（チンガンジャン） 大さじ3
- アボカドオイルまたはサラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ4
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ3
- だし醤油（クッカンジャン） 大さじ3
- 魚醤またはナムプラー（チャムチエッ） 大さじ1
ねぎ油の材料
- 長ねぎまたは青ねぎ 1束
- 玉ねぎ 1/2個
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ3
- 醤油（チンガンジャン） 大さじ3
- アボカドオイルまたはサラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ4
調理手順
Step 1
まず、牛肉1.5kg（3LB）を用意します。煮込み用の牛肉を選ぶのがおすすめです。
Step 2
鍋にごま油を少量熱し、用意した牛肉を入れて塩、こしょうで下味をつけ、中火で炒めます。牛肉の表面に焼き色がつくまで炒めましょう。
Step 3
牛肉と大根のスープに使う野菜を準備します。大根は食べやすい大きさ、または千切りにします。玉ねぎは太めの千切りにします。長ねぎや青ねぎは小口切りにし、青唐辛子は斜め切りにします。
Step 4
牛肉が適度に炒まったら、準備した大根を加え、牛肉と一緒に2〜3分間さらに炒めて、大根の甘みを引き出します。
Step 5
次に、牛肉と大根のスープの合わせ調味料を加えます。まず、みじん切りにしたにんにく大さじ1を加えて香りを立たせます。
Step 6
ピリ辛さを加える粉唐辛子（コチュカル）大さじ3を加え、一緒に炒めます。
Step 7
スープのコクを深めるだし醤油（クッカンジャン）大さじ3を加えます。
Step 8
旨味を加えるために、魚醤またはナムプラー（チャムチエッ）大さじ1を加えます。
Step 9
全ての合わせ調味料を加え、牛肉と大根がよく混ざるように1〜2分間炒めます。調味料が焦げ付かないように注意してください。
Step 10
辛さを増したい場合は、ここで斜め切りにした青唐辛子を加えて一緒に炒めます。
Step 11
次に、風味を豊かにするねぎ油を作ります。別のフライパンに、刻んだねぎ、玉ねぎ、粉唐辛子大さじ3、醤油大さじ3、アボカドオイル（またはサラダ油）大さじ2、ごま油大さじ4をすべて入れ、混ぜ合わせます。
Step 12
強火で短時間、焦げ付かないように素早く炒めて、ねぎ油を作ります。炒めすぎると焦げるので注意してください。
Step 13
炒めた牛肉と大根に水1L（4カップ）を加え、沸騰させます。スープが沸騰したら、作ったねぎ油をすべて加えて風味をプラスします。
Step 14
最後に、新鮮でシャキシャキした食感を保つために、用意したもやしをたっぷり加えます。もやしは火を通しすぎると柔らかくなりすぎるので、最後に入れるのがベストです。
Step 15
蓋をして中火で5〜10分ほど煮込み、全ての材料に火が通り、スープの味がしっかり馴染むようにします。
Step 16
熱々でピリ辛、そしてさっぱりとした味わいの牛肉と大根のスープが完成しました！
Step 17
温かいご飯をお茶碗によそい、牛肉と大根のスープをたっぷりかけて、ご飯を混ぜて食べると、満足感のある一食になります。ピリ辛でさっぱりとした牛肉と大根のスープで、美味しくて豊かな食事の時間をお楽しみください！
