ピリ辛キムチもやしクッパ
寒い日にぴったり！胃腸を癒やす、キムチもやしクッパのレシピ
濃厚なイワシだしで作るキムチクッパは、体の節々の痛む風邪も吹き飛ばしてくれるほどの力強さがあります。最近のように寒暖差が大きい時期に、体がゾクゾクしたり、元気がないと感じる時には、このさっぱりとして温かいクッパをぜひお勧めします！簡単なのに深い味わいが出せる秘訣をご紹介します。
だし汁の材料
- だし昆布 1枚 (約3x5cm)
- 煮干し粉（いわし粉） 大さじ1/3
- 水 600ml
クッパの材料
- よく熟した白菜キムチ（葉の部分） 1.5枚分
- キムチの汁 大さじ3
- アミの塩辛（セウジョッ） 小さじ1
- イワシのエキス（または魚醤） 小さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1/2
- 新鮮なもやし 70g（ひとつかみ分）
- 温かいご飯 1膳分
- 新鮮な卵 1個
- よく熟した白菜キムチ（葉の部分） 1.5枚分
- キムチの汁 大さじ3
- アミの塩辛（セウジョッ） 小さじ1
- イワシのエキス（または魚醤） 小さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1/2
- 新鮮なもやし 70g（ひとつかみ分）
- 温かいご飯 1膳分
- 新鮮な卵 1個
調理手順
Step 1
まずは美味しいスープの基本となるだし汁を作りましょう。鍋に水600ml、だし昆布1枚（約3x5cm）、煮干し粉大さじ1/3を入れ、強火で煮立てます。沸騰したら昆布を取り出し、弱火にして5分ほど煮て、だし汁を抽出します。
Step 2
次に、クッパに入れる具材を準備します。白菜キムチ1.5枚は食べやすい大きさに細かく刻んでください。キムチの汁大さじ3、粉唐辛子大さじ1/2、おろしニンニク小さじ1、イワシのエキス（または魚醤）小さじ1、アミの塩辛小さじ1を混ぜ合わせて、あらかじめタレを作っておくと味がよく染み込み、美味しくなります。もやしはきれいに洗い、水気を切って準備しておきましょう。
Step 3
準備しただし汁に、刻んだキムチ、キムチの汁、そして作ったタレを全て加えて強火で煮立てます。もやしを加え、蓋をしてから4分間、コトコトと煮込んでください。もやしはシャキシャキとした食感を保ちつつ、キムチのピリッとした辛味とよく合います。
Step 4
ご飯1膳分をお椀や小さな石鍋に入れ、煮立っているキムチもやしスープをご飯の上にてんこ盛りに注ぎます。ご飯がスープを吸って馴染むように、さらに2分ほど煮ると、ご飯粒がほぐれてより一層柔らかくなります。
Step 5
最後に、クッパの締めくくり！新鮮な卵1個を割り入れてください。卵が固まる時間（約1分）を考慮して、さらに1分ほど加熱してから火を止めます。
Step 6
熱々でピリ辛のキムチもやしクッパの完成です！卵はお好みで、箸で優しくかき混ぜてスープと一緒にお召し上がりいただいても良いですし、私のように黄身を少し崩してご飯と混ぜて食べても絶品です。寒い季節に体の中から温まる美味しいクッパ、どうぞご賞味ください！
