ピリ辛もやしチャプチェ～おばあちゃんの味～

yummy

3年前

おばあちゃんの味を再現！ピリ辛もやしチャプチェの簡単レシピ

懐かしいおばあちゃんのピリ辛もやしチャプチェが食べたくなり、久しぶりに連絡して秘伝のレシピを教えてもらいました。コチュジャンを使わずに、さっぱりと仕上げるのがおばあちゃんのこだわり。あの温かい家庭の味を、ぜひご家庭で再現してみてください。

チャプチェ用の春雨は、たっぷりの冷水に約1時間浸して戻しておきます。こうすることで、調理時間が短縮され、麺がより一層しっとり仕上がります。

戻した春雨は、沸騰したお湯でごく短時間だけ茹でます。1分程度を目安に、食感を損なわないようにさっと茹でるのがコツです。（浄水器のお湯機能を使う場合は、温度が高すぎないように調整してください。）

もやしは鍋に入れ、蓋をせずに5分ほど茹でます。蓋をするともやしが水っぽくなることがあるので注意しましょう。

茹で上がったもやしは、すぐに冷水でさっと洗い、余熱を取ります。こうすることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。

ボウルに、にんにくのみじん切り（大さじ1）、粉唐辛子（大さじ4）、醤油（大さじ2）、オリゴ糖（大さじ2）を入れ、よく混ぜて美味しい合わせ調味料を作ります。

大きめのボウルに、湯通しした春雨ともやしを入れ、作っておいた合わせ調味料を加えて、全体が均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。調味料がしっかりとなじむように、もみ込むように混ぜるのがポイントです。

味見をして、もし薄ければ塩で調整してください。最後に、小口切りにした長ねぎ、青唐辛子（辛味がお好きな方）、ごま油、炒りごまを加えてもう一度軽く混ぜ合わせれば、ピリ辛で美味しいもやしチャプチェの完成です！