春の香りが広がる！セリ（ダレ）入りサムゲタン
香ばしいセリ（ダレ）でさらに特別なサムゲタンレシピ
家族の健康を支える栄養満点のサムゲタンに、春の息吹をたっぷり含んだセリ（ダレ）を加えて、香りと風味を一層引き立てました。普通のサムゲタンとは一味違う、春の味覚サムゲタンで健康的でおいしい食事をお楽しみください。
基本材料
- 新鮮な鶏肉 1羽（地鶏または若鶏がおすすめ）
- にんにく 10かけ（丸ごと）
- なつめ 10粒（乾燥）
- 長ねぎ 1本（白い部分中心）
調理手順
Step 1
今日ご紹介するのは、春の山菜であるセリ（ダレ）をたっぷり加えて、その香りが格別な特別なサムゲタンです。ご家族の健康を챙めながら、食欲をそそる一品です。
Step 2
下処理する鶏肉は、きれいに洗って準備してください。鶏肉の表と裏を流水で丁寧に洗い、尾の部分の脂肪や不要な内臓などは、キッチンバサミや包丁を使ってきれいに取り除くと、さらに良くなります。鶏肉の水気を拭き取ると、スープが濁るのを防ぐことができます。
Step 3
大きめの鍋に下処理した鶏肉を入れ、一緒に煮込む材料をたっぷりと加えてください。丸ごとのにんにくは鶏肉の臭みを消し、ほのかな風味を加え、乾燥なつめは自然な甘みを添えます。大きく切った長ねぎの白い部分を入れると、すっきりとした味を加えるでしょう。鶏肉が完全に浸るまで、たっぷりと水を注いでください。
Step 4
強火で煮込み始め、スープがぐつぐつと沸騰したら、中弱火に弱めてください。この時、鶏肉から出るアクや泡を丁寧にすくい取ることが、澄んだきれいなサムゲタンスープを作る秘訣です。アクを取り除くことで、鶏肉本来のすっきりとした味わいになります。
Step 5
鶏肉が柔らかくなるまで、約40分から1時間ほど煮込みます。竹串などを刺して、鶏肉が柔らかく火が通ったか確認してください。鶏肉がほぼ火が通ったら、粗塩を少量加えて、鶏肉自体に軽く下味をつけてください。入れすぎると塩辛くなるので注意してください。
Step 6
最後に、きれいに下処理したセリ（ダレ）をたっぷりと乗せてください。セリ（ダレ）の香ばしい香りがスープに染み込むように、蓋をして5分ほどだけさらに煮込んでください。煮込みすぎるとセリ（ダレ）の香りが飛んでしまうことがあるので注意してください。セリ（ダレ）は煮るほどに柔らかくなり、香ばしい風味を引き出します。
Step 7
香ばしいセリ（ダレ）の香りが魅力的なサムゲタンが完成しました！炊き立てのご飯やもち米と共に添えていただくと、さらに満足感のある一食になります。お好みでこしょうを軽く振っていただいても美味しいです。
