ピリ辛で美味しいおでんの炒め物
ピリ辛でおいしいおでんの炒め物のレシピ
韓国の定番おかず、おでんをピリ辛に甘辛く炒めました！簡単なのにとっても美味しく、普段のおかずにもお弁当のおかずにもぴったりです。ご飯が止まらなくなる魔法のようなレシピをぜひチェックしてください！
主な材料
- さつま揚げ 300g (1袋)
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
- 小ねぎ 5〜6本 (または長ねぎの白い部分 1/3本)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 白ごま 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
ピリ辛調味料
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 梅エキス (または梅シロップ) 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 梅エキス (または梅シロップ) 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、さつま揚げを準備します。鍋にお湯を沸かし、さつま揚げを1〜2分ほどさっと茹でます。これにより余分な油が落ち、食感が良くなります。茹でた後は冷水にとり、水気をしっかり絞ってから、食べやすい大きさに切ります。幅約2cmが目安です。こうすることで、味がよく染み込みます。
Step 2
玉ねぎは、食感を残すために、厚めに、約0.5cm幅に切ってください。薄すぎると炒めるときにすぐにクタッとなってしまうので注意しましょう。
Step 3
青唐辛子と赤唐辛子は、ヘタを取り、縦半分に切って種をきれいに取り除いてから、細かく千切りにします。種を取り除くことで、辛さがマイルドになり、よりすっきりとした味わいになります。太く切りすぎると、食べたときに口当たりが悪くなることがあるので、細く切るのがおすすめです。
Step 4
小ねぎはきれいに洗い、1〜2cmの長さに切ります。もし小ねぎがなければ、長ねぎの白い部分を使っても構いません。長ねぎを使う場合も、小ねぎと同じくらいの長さに切ってください。
Step 5
炒めるための野菜やさつま揚げの準備がすべて整いました。これで美味しいおでんの炒め物を作る準備は完了です！
Step 6
ボウルに調味料（コチュジャン大さじ2、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、梅エキス大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、塩ひとつまみ、こしょう少々）をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて調味料を作ります。あらかじめ作っておくと、炒めるときに便利です。
Step 7
フライパンにサラダ油を適量熱し、中弱火で予熱します。フライパンが熱すぎると焦げ付く可能性があるので、火加減に注意しましょう。
Step 8
まず、切った玉ねぎをフライパンに入れ、中弱火で透き通るまで炒めます。玉ねぎを先に炒めることで、甘みが引き出され、料理全体の風味が増します。
Step 9
玉ねぎが少し透き通って柔らかくなってきたら、準備しておいたさつま揚げをフライパンに加え、一緒に炒めます。
Step 10
さつま揚げと玉ねぎが均一に混ざるように、ヘラで優しく混ぜてください。さつま揚げがフライパンにくっつかないように注意しながら炒めます。
Step 11
玉ねぎとさつま揚げが程よく炒まったら、にんにくみじん切り大さじ1を加えて、香りが立つまで一緒に炒めます。にんにくを一緒に炒めることで、より深い風味を加えることができます。
Step 12
次に、千切りにした青唐辛子と赤唐辛子を加え、彩り豊かに、そしてピリ辛の風味が合わさるように一緒に炒めます。唐辛子を炒めることで、見た目も美しく、味も格段に豊かになります。
Step 13
すべての具材がある程度炒まったら、あらかじめ作っておいたピリ辛調味料をフライパンに注ぎます。調味料が具材全体に均一にかかるようにしてください。
Step 14
火を強火にし、調味料が具材に素早く染み込むように1〜2分間、手早く炒めます。焦げ付かないように、絶えずかき混ぜることが重要です。この工程で調味料が煮詰まり、美味しそうな照りが出ます。
Step 15
最後に、切った小ねぎを加えて、もう一度混ぜます。小ねぎはすぐに火が通るので、炒めすぎないようにしましょう。シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 16
すべての具材が調味料と均一に混ざるように、軽く炒め合わせます。しっとりとして、ツヤのある美味しいおでんの炒め物の姿が見えるはずです！
Step 17
火を止め、最後に香ばしさを加える白ごま大さじ1/2とごま油大さじ1/2を加えて、軽く混ぜて仕上げます。ごま油と白ごまは、火を止めた後に加えることで香りが飛び散るのを防ぎます。
Step 18
じゃーん！見た目も食欲をそそる、ピリ辛で甘辛いおでんの炒め物の完成です。ご飯のおかずにも、おつまみにも最高です！
Step 19
完成した美味しいおでんの炒め物を、きれいなお皿に美味しそうに盛り付ければ、見栄えのする食卓が完成します。温かいご飯と一緒に楽しんでください！
