ピリ辛で旨味たっぷり！絶品太刀魚と大根の煮付け

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7か月前

大根とじゃがいもをたっぷり加えて、さらに旨味を増した太刀魚の煮付け

太刀魚の煮付けに大根だけでは物足りないと感じるあなたへ。柔らかいじゃがいもを加えて、食感も味わいも格段に豊かになる特別な太刀魚の煮付けレシピをご紹介します。大根のさっぱり感、じゃがいものほくほく感、そして太刀魚のふんわりとした身が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！

太刀魚は流水でよく洗い、下処理をしてください。まず、包丁の背で表面の銀色のうろこをこそげ落とし、ひれの部分もキッチンばさみで綺麗に切り落とすと、味がよく染み込み、さらに美味しく召し上がれます。内臓や血合いも取り除きましょう。

鍋の底に、食べやすいように切った大根とじゃがいもをまず敷き詰めます。こうすることで、大根とじゃがいもが煮汁を吸って、より柔らかく美味しく仕上がります。

下処理した太刀魚を大根とじゃがいもの上に彩りよく乗せ、千切りにした玉ねぎと大きめにカットしたトマトを周りに添えます。トマトは、煮込み料理の塩味を和らげ、上品な旨味を加える役割をします。

次に、調味料をそれぞれ加えていきます。粉唐辛子、コチュジャン、醤油、みりん、にんにくみじん切り、生姜シロップ、酢を順番に加えてください。(ヒント：調味料をあらかじめ混ぜ合わせておいても良いですが、このようにそれぞれ加えるととても手軽です！)

野菜だしを1.5カップ注ぎます。(だし汁の代わりに、昆布だしや水を使っても構いません。) 強火で煮立たせ、沸騰したら火を中火に弱めます。煮汁の量は、ご家族のお好みに合わせて調整してください。

具材が煮立ってきたら、蓋をして火を弱火にし、じっくりと煮込みます。この時、時々蓋を開けて、鍋底の煮汁を太刀魚の上からかけてあげると、味が均一に染み込み、より美味しい太刀魚の煮付けになります。

太刀魚が柔らかく煮えて、煮汁が少しとろりとしたら、最後に斜め切りにした長ねぎを加え、さらに一煮立ちさせます。お皿に盛り付け、炒りごまをパラパラと散らすと、見た目も美味しそうな太刀魚と大根の煮付けの完成です！