ピリ辛でさっぱり！食欲をそそるキムチビビンククス

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3年前

超簡単キムチビビンククスレシピ – 手軽で満足感のある一食

友人が突然遊びに来た時に、さっと作って出した美味しいキムチビビンククスです。爽やかな甘酸っぱ辛いタレと、シャキシャキのキムチが絶妙に絡み合い、食欲をぐんと引き立ててくれます。

まず、ビビンククスの主役である、よく熟成した白菜キムチを準備します。お茶碗に1杯分もあれば十分な量です。

大きめのボウルに、ビビンククスの味を決定づけるキムチの汁を大さじ6杯、たっぷりと注ぎ入れます。これがビビンククスの旨味を深めます。

キムチの汁が入ったボウルに、残りのタレの材料をすべて加えます。コチュジャン小さじ1/2、酢大さじ3、砂糖大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2、そして香ばしいごま油大さじ3を加えて、よく混ぜてタレを作ります。

準備した白菜キムチを食べやすい大きさに切り、タレが入ったボウルに加えて、キムチとタレが均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。このままタレを少し寝かせると、さらに美味しくなります。

麺は中麺を使用しました。500円玉大くらいの量を使いましたが、通常、大人が一人で食べるには十分な量です。2人で食べる場合は、2つの山盛りくらい準備すると良いでしょう。

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させます。お湯が完全に沸騰したら、準備した麺を入れ、麺がほぐれるように軽くかき混ぜながら茹でます。

麺が吹きこぼれてきたら、冷たい水を1カップ（約200ml）注ぎ入れ、再び沸騰したら、また冷たい水を注ぎ入れる、という工程を2回繰り返してください。このように冷水を加えることで、麺がより一層、コシのあるモチモチとした食感に仕上がります。

茹で上がった麺はザルにあけ、流水で優しくもみ洗いするようにして、しっかりとすすいでください。冷水で洗うことで、麺のぬめりを取って、よりプリッとした食感を出すことができます。水気はしっかりと切ってください。

最後に、器に湯切りした麺を盛り、あらかじめ作っておいたタレとよく混ぜ合わせれば、美味しいキムチビビンククスの完成です！千切りにしたきゅうりやゆで卵をトッピングすると、さらに豪華に楽しめます。