ピリ辛でさっぱり！食欲をそそるキムチビビンククス
ピリ辛でさっぱり！食欲をそそるキムチビビンククス
超簡単キムチビビンククスレシピ – 手軽で満足感のある一食
友人が突然遊びに来た時に、さっと作って出した美味しいキムチビビンククスです。爽やかな甘酸っぱ辛いタレと、シャキシャキのキムチが絶妙に絡み合い、食欲をぐんと引き立ててくれます。
主な材料- 中麺（一人分、500円玉大）
- よく熟成した白菜キムチ 1杯分
- きゅうり 適量（千切り）
- 卵 1個（ゆで卵にしてトッピング）
ピリ辛甘酢ダレ- キムチの汁 大さじ6
- コチュジャン 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- ごま油 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 炒りごま（すりごま）小さじ1/2
- キムチの汁 大さじ6
- コチュジャン 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- ごま油 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 炒りごま（すりごま）小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、ビビンククスの主役である、よく熟成した白菜キムチを準備します。お茶碗に1杯分もあれば十分な量です。
Step 2
大きめのボウルに、ビビンククスの味を決定づけるキムチの汁を大さじ6杯、たっぷりと注ぎ入れます。これがビビンククスの旨味を深めます。
Step 3
キムチの汁が入ったボウルに、残りのタレの材料をすべて加えます。コチュジャン小さじ1/2、酢大さじ3、砂糖大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2、そして香ばしいごま油大さじ3を加えて、よく混ぜてタレを作ります。
Step 4
準備した白菜キムチを食べやすい大きさに切り、タレが入ったボウルに加えて、キムチとタレが均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。このままタレを少し寝かせると、さらに美味しくなります。
Step 5
麺は中麺を使用しました。500円玉大くらいの量を使いましたが、通常、大人が一人で食べるには十分な量です。2人で食べる場合は、2つの山盛りくらい準備すると良いでしょう。
Step 6
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させます。お湯が完全に沸騰したら、準備した麺を入れ、麺がほぐれるように軽くかき混ぜながら茹でます。
Step 7
麺が吹きこぼれてきたら、冷たい水を1カップ（約200ml）注ぎ入れ、再び沸騰したら、また冷たい水を注ぎ入れる、という工程を2回繰り返してください。このように冷水を加えることで、麺がより一層、コシのあるモチモチとした食感に仕上がります。
Step 8
茹で上がった麺はザルにあけ、流水で優しくもみ洗いするようにして、しっかりとすすいでください。冷水で洗うことで、麺のぬめりを取って、よりプリッとした食感を出すことができます。水気はしっかりと切ってください。
Step 9
最後に、器に湯切りした麺を盛り、あらかじめ作っておいたタレとよく混ぜ合わせれば、美味しいキムチビビンククスの完成です！千切りにしたきゅうりやゆで卵をトッピングすると、さらに豪華に楽しめます。
