ピリ辛でさっぱり！もやしチゲ
ご飯が進む！絶品もやしチゲの黄金レシピ
ピリッと辛く、後味はさっぱりとした、まさに絶品のもやしチゲをご紹介します。夕食のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな一品です。簡単なのに奥深い味わいが出せる秘訣を伝授します！
主な材料
- 新鮮なもやし 1袋（約300～400g）
- 豚ひき肉 200g（豚肩ロースまたはバラ肉がおすすめ）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 干ししいたけ 4個（または生しいたけ 2個）
- 長ねぎ 1本（白い部分を中心に）
- 水 700ml（または昆布だし、かつおだし）
調味料
- サラダ油 大さじ4
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ5（辛さはお好みで調整）
- だし用アミの塩辛（刻んだもの）小さじ1/2（大さじ0.5）
- だし醤油（または普通の醤油）大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩 少々（最後の味調整用）
- こしょう 少々（お好みで）
- サラダ油 大さじ4
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ5（辛さはお好みで調整）
- だし用アミの塩辛（刻んだもの）小さじ1/2（大さじ0.5）
- だし醤油（または普通の醤油）大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩 少々（最後の味調整用）
- こしょう 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水でよく洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。豚ひき肉はキッチンペーパーにのせて余分な水分を拭き取ると、臭みがなくなります。
Step 2
干ししいたけは石づきを取り、薄切りにします。玉ねぎも同様の厚さにスライスしてください。長ねぎは大きめの斜め切り、または輪切りにします。（長ねぎの半分は香味油用、半分は仕上げ用です。）
Step 3
深めの鍋か中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ4をひいて、切った長ねぎの半分（斜め切りにしたもの）を入れ、香りが立つまで炒めます。ねぎの良い香りが油に移ったら、水気を切った豚ひき肉を加えて、菜箸でほぐしながら炒めましょう。
Step 4
豚ひき肉の色が変わってきたら、粉唐辛子大さじ5を加え、焦げ付かないように、またダマにならないように手早く炒め合わせます。唐辛子が油でしっかり炒まることで、色鮮やかになり、風味も豊かになります。
Step 5
準備しておいたもやしを鍋にどさっと加えます。全体をさっと混ぜ合わせましょう。
Step 6
もやしが浸るくらいの水700mlを注ぎます。（昆布だしやかきだしを使うと、より一層深みのある旨味が出ます。）強火にして蓋をし、もやしがしんなりするまで煮込みます。
Step 7
もやしの湯気が出てきてしんなりしてきたら、スライスした玉ねぎとしいたけを加えて煮込みます。きのこや玉ねぎが入ることで、スープの味がより一層まろやかになります。
Step 8
味のベースとなるアミの塩辛小さじ1/2（あらかじめ細かく刻んでおいてください）とだし醤油大さじ2を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。アミの塩辛で味付けすると、旨味とさっぱりとした風味が加わります。
Step 9
みじん切りにしたにんにく大さじ1を加え、味見をして、足りなければ塩とこしょうで最終的な味を調整します。残しておいた長ねぎを加え、ひと煮立ちさせたら、ピリ辛でさっぱりとしたもやしチゲの完成です。
Step 10
ピリ辛でさっぱりとしたスープにご飯が止まらない！具材もたっぷり入ったもやしチゲが完成しました。見た目からも食欲をそそりますね！:)
Step 11
今日もこの美味しいもやしチゲと共に、幸せで満たされた一日をお過ごしください！どうぞ召し上がれ！ 🙂
