ピリ辛さっぱり！もやしキムチクッパ
おうちで簡単！栄養満点もやしキムチクッパの作り方
寒い冬には、体の芯から温まるピリ辛でさっぱりとしたもやしキムチクッパが最高です。シャキシャキのもやしの食感と、よく熟成したキムチの旨味が絶妙に調和し、二日酔いにもぴったり。忙しい朝でもサッと作れる、栄養満点のメニューです。ご飯とおかずを一度に楽しめる、便利で美味しい一品ですよ。
主な材料
- 新鮮なもやし 1掴み（約100g）
- よく熟成したキムチ 1カップ（約150g）、食べやすく切る
- 長ネギ 1本（白い部分と青い部分を分ける）
- だし汁（昆布・いりこ） 4カップ（約800ml）
- 卵 1個
- アミの塩辛（だし用） 小さじ1
- 温かいご飯 1膳分
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗い、水気を切ってください。キムチは汁気が出るように、食べやすい大きさに切っておきます。長ネギは白い部分を小口切りにし、青い部分は彩りとして後で使うので分けておきましょう。
Step 2
土鍋か鍋にもやし、切ったキムチ、切った長ネギの白い部分を全て入れます。材料が鍋底に均等に広がるように、きれいに盛り付けます。
Step 3
そこに、だし汁4カップを注ぎます。（だし汁がない場合は、米のとぎ汁や水でも代用できます。）材料がしっかり浸るようにだし汁を注ぎ、全体を軽くかき混ぜて均一に馴染ませます。
Step 4
アミの塩辛小さじ1を加えて味を調えます。アミの塩辛は旨味を加え、スープをより一層美味しくします。キムチの塩分量によって、アミの塩辛の量を調整してください。強火にかけて沸騰したら中火にし、もやしが透明になって火が通るまで、約5〜7分ほど煮込みます。もやしが柔らかくなるまでじっくり煮込んでください。
Step 5
もやしが十分に煮えたら、温かいご飯1膳分を鍋に入れ、ご飯がスープとよく混ざるように軽くほぐします。ご飯を入れてからもう一煮立ちさせ、ご飯が温まるようにします。
Step 6
最後に、溶き卵を鍋の縁からゆっくりと流し入れます。卵が固まるまで少し待ち、お箸で軽くかき混ぜると、ふわふわの錦糸卵のような食感が楽しめます。取っておいた長ネギの青い部分を彩りよく散らせば、ボリューム満点で見た目も美味しそうなもやしキムチクッパの完成です！
