ピリッと爽やか！アサリ入り純豆腐チゲ レシピ
深みと爽やかさの秘訣！美味しいアサリ入り純豆腐チゲの作り方 (+超簡単！自家製ラー油)
肌寒い日にぴったりの、温かくてピリ辛なスープといえば、アサリ入り純豆腐チゲですよね！新鮮なアサリの爽やかな旨味と、とろけるような純豆腐、そしてピリ辛の調味料が絶妙に絡み合い、ご飯一杯があっという間になくなる魔法のようなチゲです。自家製のラー油を使えば、さらに深みと豊かな風味を楽しむことができます。簡単な手順で誰でも美味しい純豆腐チゲが完成するので、今晩のメニューに強くお勧めします！
主な材料
- 純豆腐 1パック (400g) – なめらかな食感のために
- アサリ ひとつかみ (約180g) – 新鮮で砂抜き済みのものを用意してください
- 水 200〜300ml (紙コップ約1杯) – スープの量は好みで調整してください
- 卵 1個 – 最後に加えてコクをプラスします
- 長ネギ 少々 – 斜めに薄切りにして香りを添えます
調味料
- 粉唐辛子 大さじ1 – ピリ辛味の基本
- サラダ油 大さじ1 – ラー油を作る際に使用します
- ごま油 大さじ1/2〜1 – 香ばしさを加えます
- おろしにんにく 小さじ1/2 – 旨味を引き立てます
- 塩 少々 – 最後の味調整用
- 粉唐辛子 大さじ1 – ピリ辛味の基本
- サラダ油 大さじ1 – ラー油を作る際に使用します
- ごま油 大さじ1/2〜1 – 香ばしさを加えます
- おろしにんにく 小さじ1/2 – 旨味を引き立てます
- 塩 少々 – 最後の味調整用
調理手順
Step 1
まず、アサリを準備します。流水でアサリを入れ、土や不純物が出なくなるまで丁寧に洗ってください。砂抜きが不十分な場合は、塩水にしばらく浸けてからすすいで使うと良いでしょう。
Step 2
純豆腐はパッケージから取り出し、表面を軽く水で洗い流して準備してください。そのまま使っても良いですが、洗うことで表面の余分な水分や汚れを取り除くことができます。
Step 3
長ネギはきれいに洗い、5cmの長さに斜め切りにします。卵は割りほぐして小さな器に入れておきます。
Step 4
チゲを煮込む土鍋または鍋に、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1を入れ、よく混ぜて調味ベースを作ります。
Step 5
この状態でごく弱火にかけ、調味料が焦げ付かないように注意しながら炒めます。粉唐辛子が油に溶け出し、小さな泡がボコボコと出てきたら、美味しい自家製ラー油の完成です。この工程がチゲの味の決め手になるので、火加減には気をつけてください。
Step 6
ラー油ができたら、準備しておいた水200〜300mlを土鍋に静かに注ぎ入れます。水の量は、お好みのスープの濃さに合わせて調整してください。
Step 7
水が沸騰したら、きれいに洗っておいたアサリを全て加えます。火を強火にして、アサリの口が開くまで煮込みます。新鮮なアサリはすぐに口を開けます。
Step 8
アサリの口が開いたら、おろしにんにく小さじ1/2を加え、スープとよく混ぜ合わせます。にんにくの香りがスープに広がり、より豊かな風味になります。
Step 9
純豆腐は包丁で半分または1/4など、食べやすい大きさに切り、土鍋にそっと加えます。純豆腐のパックに入っている水分も一緒に加えると、よりクリーミーで美味しくなります。純豆腐を入れてから2〜3分ほどさらに煮込んでください。
Step 10
最後にスープの味を見て、薄ければ塩で味を調えます。お好みでエビの塩辛やだし醤油を少量加えても美味しいです。最後に溶き卵を鍋の縁からゆっくりと流し入れ、刻んだ長ネギを散らし、卵が固まるまで軽く煮込めば、美味しいアサリ入り純豆腐チゲの完成です！
