ピリッと深みのある味わい！豚肉たっぷりキムチチゲの黄金レシピ

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3年前

ご飯泥棒の真髄！キムチチゲの最終形態、豚肉たっぷりキムチチゲ！

熟成キムチと豚バラ肉をたっぷり使って煮込んだ、体が芯から温まるピリッと深みのある豚肉キムチチゲのレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなること間違いなしの魔性の味をぜひ体験してください！

まず、熟成キムチをきれいに洗い、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。切ったキムチをすべて鍋に入れます。

豆腐は約2cm角に大きめに切ります。長ネギは斜め切りにし、青唐辛子は小口切りにして準備します。(唐辛子の量は好みで調整してください。冷凍の青唐辛子を使っても大丈夫です)。

鍋に入れたキムチに豚肉を加え、ニンニクのみじん切り、粉唐辛子、砂糖、こしょうを全て加えて、手でよく揉み込むように混ぜ合わせます。ここで、キムチの酸味に合わせて砂糖の量を調整することが重要です。キムチが酸っぱい場合は砂糖を少し加えて甘みを足し、酸味が少ない場合は砂糖を省略するか減らしてください。

味付けしたキムチと豚肉を強火で炒めます。豚肉の表面だけが軽く火が通る程度に、2〜3分ほど炒めます。こうすることで、豚肉の旨味が逃げるのを防ぎ、より柔らかく仕上がります。

炒めたキムチと豚肉に、ひたひたになるくらいの水またはだし汁（煮干しや昆布だしがおすすめ）を注ぎます。(キムチが浸る程度、約700ml〜1L)。水を加えたら強火でぐらぐらと沸騰させ、青唐辛子を加えます。火を中火にし、10〜15分ほど煮込んで、キムチが柔らかくなり、スープに深みが出るようにします。

キムチが十分に煮えてスープが旨味を帯びたら、切った豆腐と長ネギを加えます。豆腐と長ネギを加えたら、さらに5〜10分ほど煮込みます。最後にスープの味をみて、薄ければ塩または醤油で味を調えたら、美味しい豚肉キムチチゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。