パリパリ美味しい！いりこ（小魚）の甘辛炒め：10分で完成する超簡単常備菜
おやつ感覚で手が止まらない！パリパリ食感のいりこ炒め黄金レシピ
こんにちは！今日は、韓国の定番常備菜であるいりこ（小魚）をパリパリに仕上げる秘訣をご紹介します。たった10分で、大人から子供までみんなが大好きな、おやつ感覚で食べられるパリパリのいりこ炒めが完成しますよ。ご飯のおかずにもぴったりですし、さらに刻み海苔とごま油を混ぜておにぎりの具にしても絶品です！このいりこ炒めで、食卓をより豊かに彩ってみてくださいね。^^
材料
- 子いりこ（炒め用）150g
- ぶどう油（またはサラダ油）大さじ3
- 砂糖 大さじ1.5
- はちみつ 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- 赤唐辛子 2本（種を取り除き、みじん切りにする）
- ししとう（または万願寺とうがらし）3本（ヘタを取り、2～3cm長さに切る）
調理手順
Step 1
まず、油をひかない乾いたフライパンを中弱火で温めます。子いりこ150gを入れ、焦げ付かないように混ぜながら2〜3分間炒めて、いりこ自体の水分を飛ばします。この工程で、いりこがよりパリパリになり、生臭さも軽減されます。
Step 2
炒めたいりこを目の細かいザルにあげます。フライパンの底についた細かい粉や欠片を軽く振り落とすことで、出来上がりの食感がさらにすっきりします。
Step 3
赤唐辛子とししとう（または万願寺とうがらし）を準備します。赤唐辛子は種を取り除いてから細かく刻み、ししとうはヘタを取って2〜3cmの長さに切ってください。ピリッとした辛さと爽やかな香りが加わります。
Step 4
いよいよ本番の炒め作業です。弱火で熱したフライパンに、ぶどう油（またはサラダ油）大さじ3をたっぷり注ぎます。ぶどう油は発煙点が比較的高いため炒め物に適しており、いりこをコーティングしてパリパリ感を保つのに役立ちます。
Step 5
あらかじめ炒めておいたいりこをフライパンに入れます。ぶどう油でコーティングするようなイメージで、弱火のまま焦げ付かないように注意しながら1分ほど軽く炒めます。いりこが油を吸って、より香ばしくなりますよ。
Step 6
切った赤唐辛子とししとうをいりこに加えます。ここで砂糖大さじ1.5も一緒に加えます。唐辛子と砂糖がいりことよく馴染むように、さっくりと混ぜながら30秒ほど短時間で炒めます。炒めすぎるといりこが固くなることがあるので注意してください。
Step 7
最後に、照りと甘みを加えるはちみつ大さじ1と、香ばしさをプラスする白ごま大さじ1を加えます。はちみつとごまを加えたら、余熱で手早く全体を混ぜ合わせ、すぐに火を止めます。はちみつは加熱しすぎるとベタつくことがあります。出来上がったいりこ炒めは、粗熱が取れてから保存容器に移して、美味しくお召し上がりください！
