パイナップルと鴨肉のチャーハン
甘酸っぱい！風味豊かなパイナップルと鴨肉のチャーハン
鴨肉は甘いフルーツとも相性抜群！そこに新鮮な野菜と爽やかなパイナップルを加えて、味と栄養を両方満たした特別なチャーハンを作りましょう。見た目も楽しく、食べるのが待ちきれなくなる一品です。
主な材料
- 鴨もも肉 2個（骨と皮を取り除き、細かく刻んだもの）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- パイナップル 1/2カップ（細かく刻んだもの）
- 赤パプリカ 1/2個（みじん切り）
- もやし 2掴み（洗ったもの）
- 茹でたブロッコリー 少々（小さく切ったもの）
- 新鮮なコリアンダー 少々（飾り用）
- 卵 1個
下味・調味料
- 日本酒（または料理酒） 大さじ1（臭み消し）
- 醤油 大さじ1
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 生姜汁 小さじ1/2（またはおろし生姜少々）
- こしょう 少々
- 日本酒（または料理酒） 大さじ1（臭み消し）
- 醤油 大さじ1
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 生姜汁 小さじ1/2（またはおろし生姜少々）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、鴨もも肉から骨と皮を取り除き、食べやすい大きさに細かく刻みます。ボウルに入れ、日本酒（または料理酒）大さじ1、醤油大さじ1、ナンプラー（または魚醤）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、生姜汁（またはおろし生姜少々）小さじ1/2、そしてこしょう少々を加えてよく揉み込み、10分ほど下味をつけます。
Step 2
玉ねぎは皮をむいてみじん切りにします。熱したフライパンに下味をつけた鴨肉を入れ、強火で炒めます。鴨肉から油が出てきてこんがりと焼け始めたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで鴨肉と一緒に炒め合わせます。
Step 3
鴨肉の赤みが消え、美味しそうな茶色に変わり始めたら、細かく刻んだパイナップルを加えて一緒に炒めます。パイナップルの甘酸っぱい香りが鴨肉と馴染むように、1〜2分ほどさらに炒めます。
Step 4
炒めている鴨肉とパイナップルをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに卵1個を割り入れて、スクランブルエッグを作ります。箸やヘラでかき混ぜながら、ふんわりと火を通します。
Step 5
できたスクランブルエッグを鴨肉とよく混ぜ合わせたら、温かいご飯1杯分（約200g）を加え、ご飯の塊をほぐしながら、全体が均一に炒まるようにヘラで切るように混ぜていきます。ご飯がパラパラになるまでしっかりと炒めましょう。
Step 6
赤パプリカはみじん切りにしておきます。チャーハンに彩りとシャキシャキした食感を加えるために、みじん切りにした赤パプリカを加えて強火で素早く混ぜ合わせるようにさっと炒め、パプリカの新鮮な食感を活かします。
Step 7
火を止めた状態で、洗ったもやしと、あらかじめ茹でておいたブロッコリー（小さく切ったもの）をチャーハンの上に乗せ、フライパンの余熱を利用して軽く混ぜ合わせます。もやしとブロッコリーのシャキシャキ感を保つことがポイントです。
Step 8
お好みで、パイナップルの実をくり抜いて器にすることができます。パイナップルの実をくり抜いて空洞を作り、その中に完成した鴨肉とパイナップルのチャーハンを盛り付けます。パイナップルの形が、チャーハンをより特別なものにしてくれます。
Step 9
最後に、新鮮なコリアンダーの葉で飾り付けをし、炒めたブロッコリーを添えれば、さらに食欲をそそるチャーハンの完成です。コリアンダーの爽やかな香りが、チャーハンの風味を一層引き立てます。
Step 10
彩り豊かな鴨肉とパイナップルのチャーハン、どうぞお召し上がりください！
