ネギの根の保存方法：出汁活用術
[食材活用術] 料理の旨味を引き出すネギの根っこを新鮮に保存する方法：D
普段は捨てがちなネギの根っこですが、お料理のだしを取る際に活用すると、深みとコクのある味わいを加えることができます。また、風邪予防のための生姜湯やみかん湯を煮出す際にもネギの根っこを一緒に加えると、香りと健康効果を高めることができます。このように役立つネギの根っこを新鮮に保存する方法を詳しくご紹介します。:D
材料
- ネギ 1束
調理手順
Step 1
新鮮なネギ1束を用意します。根元の部分の先端を約2cm切り落とし、その切り口を冷たい水に約10分間浸してください。こうすることで、後で洗う際に土が落ちやすくなります。
Step 2
水に浸けて柔らかくなったネギの根っこを、手で優しく振りながら土を落とします。土がある程度落ちたら、流水で何度も丁寧に洗いましょう。白い部分の、傷んだり汚れていたりする外側の皮は、包丁やピーラーで薄く剥くと、よりきれいに保存できます。
Step 3
きれいに洗ったネギの根っこをザルにあげ、しっかりと水気を切ります。水気をよく切ることで、冷凍保存する際にくっついたり、過剰な氷が付いたりするのを防ぐことができます。
Step 4
水気が切れたネギの根っこを、密閉性の高い保存袋にしっかりと詰めます。できるだけ空気を抜いてしっかりと封をし、冷凍庫で保存すれば、長期間新鮮な状態を保つことができます。
Step 5
このように保存されたネギの根っこは、まるで新品のようにきれいな状態を保ちます。使いたいときにいつでも冷凍庫から取り出してすぐに使えるので便利です。
Step 6
お出汁を取る際や、様々なお茶を煮出す際に、必要な量のネギの根っこを冷凍されたまま鍋に入れ、一緒に煮込んでください。ネギの根っこから出るほのかな香りと風味がお料理の味わいを一層深く、豊かにしてくれるでしょう。
