ニラと卵のスープ
超簡単！朝のスープ：ニラと卵のスープの作り方
皆さん、こんにちは！キム・ジノクです。先日ご紹介したニラの保存方法はお役に立ちましたか？今日は、残った冷凍ニラを使って作る、簡単で美味しい「ニラと卵のスープ」をご紹介します。季節の変わり目は、日中は暑くても朝晩は冷え込みますよね。そんな時にぴったりな、簡単で温まる朝スープはいかがでしょうか。卵の優しい風味とニラの爽やかさが絶妙にマッチし、満足感のある朝食になります。いりこ昆布だしをベースにすることで、深みのある旨味を引き出し、だし醤油と魚醤（ナンプラー）で味を調えます。薄くスライスしたニンニクは、スープをすっきりとさせてくれる隠し味です。ご飯粒ほどの塩で卵の臭みを消し、少量のこしょうで風味をプラスしてください。ごま油は卵の臭みを消す秘訣なので、ぜひ活用してくださいね！
材料
- 卵 3個
- ニラ 30g (約半掴み)
- 玉ねぎ 1/4個〜1/2個 (大きさによって調整)
- ニンニク 5かけ (薄切り)
- いりこ昆布だし 450ml
- 水 450ml
- だし醤油 (または醤油) 大さじ1
- 魚醤 (ナンプラーなど) 大さじ1.5
- こしょう 少々
- 塩 少々 (卵を溶く際に米粒程度)
- ごま油 3滴 (卵を溶く際に)
調理手順
Step 1
1. ボウルに卵3個を割り入れます。卵の臭みを消すために、ごま油3滴と、米粒くらいの少量の塩を加えて、泡だて器でなめらかになるまでよく溶きほぐしてください。（ヒント：卵料理に少量のごま油を加えると、卵特有の臭みを効果的に抑えることができます。）
Step 2
2. 玉ねぎは薄切りにします。(私の使った玉ねぎはとても小さかったので1/2個使いましたが、大きな玉ねぎの場合は1/4個で十分です。) ニンニク5かけは薄切りにします。(ヒント：みじん切りニンニクよりも薄切りニンニクを使うと、スープがすっきり仕上がります。もしみじん切りニンニクを使う場合は、大さじ1/2程度用意してください。) ニラは2〜3cmの長さに切り、30g程度準備します。(冷凍ニラを使う場合は、最後に入れる直前に冷凍庫から取り出してください！)
Step 3
3. 鍋に、いりこ昆布だし450mlと水450mlを注ぎます。薄切りにしたニンニク、だし醤油大さじ1、魚醤(ナンプラーなど)大さじ1.5を加えます。(ヒント：魚醤の代わりに、アンチョビソースやツナエキスを使っても美味しいです。)
Step 4
4. 強火で煮立たせ、沸騰したら薄切りにした玉ねぎを加えます。再び沸騰したら、溶きほぐした卵液を鍋の縁から円を描くようにゆっくりと回し入れます。卵が固まり始めたら、こしょうを少々振り、準備したニラを加えます。スープが再び沸騰したら、軽く一度かき混ぜ、味見をして、足りない場合は塩で味を調えてください。(私は塩を小さじ1/5程度追加しました。) 美味しく召し上がれ！
