ニラとキムチのチヂミ：カリッと香ばしい！
やみつき！ニラキムチチヂミ ♧ ご飯がすすむおかず ♧
キムチの鮮やかな赤色とニラの緑色が美しい、見た目も楽しいチヂミです。ちりめんじゃこの佃煮を加えることで、旨味と塩気がプラスされ、ご飯のおかずにもぴったり！おうちにある野菜を加えて、さらに豊かでヘルシーなチヂミに仕上げる方法をご紹介します。
材料
- ニラ 1/2束（新鮮なもの）
- キムチ 5大さじ（食べやすい大きさに刻む）
- ちりめんじゃこの佃煮 4大さじ（軽く刻む）
- にんじん 15切れ（細切りにする）
- 玉ねぎ 1/6個（細切りにする）
- ひらたけ（またはお好みのきのこ） 5個（石づきを取り、ほぐすか刻む）
- 薄力粉（またはチヂミ粉） 大さじ4
- 卵 1個
- 唐辛子（または赤唐辛子） 1本（種を取り、みじん切りにする）
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備から始めましょう。ニラは傷んだ葉を取り除き、流水で丁寧に洗って水気をしっかり切ります。2〜3cm幅に刻んでください。にんじんと玉ねぎは細切りにします。食感を加えるひらたけは、石づきを取り除き、食べやすい大きさにほぐすか刻みます。ピリッとした辛味を加える唐辛子は、種を取り除いてからみじん切りにします。準備した全ての野菜を大きめのボウルに入れてください。
Step 2
次に生地作りです。野菜が入ったボウルに薄力粉（またはチヂミ粉）大さじ4を加え、野菜全体に粉が均一にまぶされるように軽く混ぜ合わせます。こうすることで、生地が野菜によく絡み、チヂミが崩れるのを防ぎ、形を保ちやすくなります。続いて、卵1個を溶きほぐし、加えて全体が均一に混ざるようにもう一度混ぜ合わせます。卵が具材をまとめる役割を果たします。
Step 3
この工程では、味の決め手となる材料を加えて混ぜます。刻んだキムチと、ちりめんじゃこの佃煮を加え、全ての材料が均一に混ざるようによく混ぜ合わせます。キムチの酸味と、ちりめんじゃこの旨味が合わさって、素晴らしい風味を生み出します。ちりめんじゃこは、あまり大きいままだと食べにくいので、適度な大きさに刻んでください。
Step 4
さあ、美味しいチヂミを焼く時間です！フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。生地を食べやすい大きさにすくい取り、フライパンに広げます。厚すぎないように広げるのが、中までしっかり火を通すコツです。片面がこんがりと焼け始めたら、ひっくり返す準備をします。中火でゆっくり焼くことで、焦げ付かず、中まで美味しく仕上がります。
Step 5
チヂミの片面がきつね色に焼けたら、フライ返しでそっと裏返します。裏返したら、フライ返しでチヂミの表面を軽く押さえてください。こうすることで、チヂミの形がきれいになり、外はカリッと、中はふっくらと仕上がります。反対の面もこんがりと焼けたら完成です。熱々を召し上がれ！
