チキンスティック ～BBQソース～
まるでアニメの世界！フライヤーで簡単「チキンスティック」レシピ
食欲をそそるアニメ風の見た目をそのままに、外はカリッと、中はジューシーな「チキンスティック」を家で再現しましょう！スパイシーなソースが濃厚さを完璧に調和させ、お酒のおつまみに最高です。フライヤーでも簡単に作れるので、ぜひステップバイステップで試してみてください。
主な材料
- 生鶏もも肉 400g
風味豊かなドライラブ
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
- スモークパプリカパウダー 小さじ1/2
スパイシー＆スイートソース
- 市販のバーベキューソース 大さじ2
- スリラチャソース 大さじ1
- はちみつ 大さじ1/2
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
- スモークパプリカパウダー 小さじ1/2
スパイシー＆スイートソース
- 市販のバーベキューソース 大さじ2
- スリラチャソース 大さじ1
- はちみつ 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは鶏もも肉を準備します。もも肉の下部、骨と肉が張り付いている部分を、はさみや包丁で綺麗に切り取ってください。こうすることで、後でスティック状にきれいに形を整えやすくなります。
Step 2
肉が立つように形を整えたら、皮を骨側に向かってしっかりと引き伸ばします。骨と肉の塊が出会う部分に包丁で軽く切り込みを入れ、太い骨1本を除いて、残りの骨と肉をすべて切り取ります。
Step 3
次に、鶏肉の形を整えます。皮を片手で持ち、キッチンペーパーなどで包んで滑りにくくしてから、優しく上に引き上げ、骨を包むようにして「スティック」の形を作ります。骨の部分がアイスクリームのコーンのように見えるように整える作業です。
Step 4
このように、皮を骨の端まで綺麗に剥いて形を整えると、「チキンスティック」の可愛らしい形が完成します。形を整えたら、冷たい水に30分ほど浸けて血抜きをします。血抜きは、形を整える前に行っても構いません。
Step 5
鶏肉が血抜きされている間に、ドライラブの材料を混ぜ合わせましょう。小さなボウルに塩 小さじ1、砂糖 小さじ1、黒こしょう 小さじ1/2、スモークパプリカパウダー 小さじ1/2を入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。パプリカパウダーは、スモークの香りを加えて、より豊かな風味になります。
Step 6
血抜きした鶏肉の水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ったら、用意したドライラブを鶏肉全体にまんべんなく、たっぷりとまぶします。下味がしっかり染み込むことが大切です。この下味をつけた鶏肉を、予熱したオーブンまたはフライヤーに入れ、まず1次加熱します。オーブンやフライヤーの温度計を使って、鶏肉の中心温度が75℃になるまで加熱してください。温度計がない場合は、150℃で約50分間ゆっくりと焼いてください。
Step 7
鶏肉が1次加熱されている間に、スパイシー＆スイートソースを作りましょう。ボウルに市販のバーベキューソース 大さじ2、スリラチャソース 大さじ1、はちみつ 大さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせます。スリラチャソースの辛味とはちみつの甘さが絶妙に調和し、鶏肉の脂っこさを抑え、旨味をプラスしてくれます。
Step 8
1次加熱が完了して鶏肉に火が通ったら、取り出して、肉の部分に先ほど作ったスパイシー＆スイートソースをハケで丁寧に塗ります。ソースがしっかりと染み込むように、たっぷりと塗りましょう。
Step 9
最後に、ソースを塗ったチキンスティックを150℃に予熱したオーブンまたはフライヤーに戻し、さらに10分間焼きます。表面がきつね色になり、ソースが軽く煮詰まったら、美味しいチキンスティックの完成です！熱々を召し上がれ！
