ジューシーで柔らかい！豚肩ロースの醤油焼き、黄金レシピ
豚肩ロースで作る特製醤油焼き、家族みんなが喜ぶカルビ風タレのレシピ
お家で本格的な味！豚肩ロースの醤油焼きをご紹介します。柔らかい豚肩ロースに甘辛いカルビ風タレがしっかり染み込み、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最高です。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧に解説します！
主な材料
- 豚肩ロース 600g
ミキサー用 フルーツ・野菜
- りんご または なし 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 5〜6かけ
黄金比カルビ風タレ
- 濃口醤油 6大さじ
- 砂糖 大さじ1
- 梅シロップ (または梅エキス) 大さじ1
- 生姜パウダー 少々 (ひとつまみ)
- ホールブラックペッパー 適量 (挽いて)
- りんご または なし 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 5〜6かけ
黄金比カルビ風タレ
- 濃口醤油 6大さじ
- 砂糖 大さじ1
- 梅シロップ (または梅エキス) 大さじ1
- 生姜パウダー 少々 (ひとつまみ)
- ホールブラックペッパー 適量 (挽いて)
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロースの表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。次に、包丁を使って豚肩ロースの表裏に細かく切り込みを入れます。この切り込みによってタレが肉の奥までしっかりと染み込み、より柔らかく美味しく仕上がり、焼く際にも均一に火が通るのを助けます。
Step 2
タレに使うりんご（または梨）と玉ねぎは、皮をむき、大きめにカットしてください。ミキサーで細かく撹拌するので、形は気にせず、ざっくり切って大丈夫です。
Step 3
カットしたりんご（または梨）、玉ねぎ、そして皮をむいたにんにくをミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。このフルーツと野菜のペーストがタレの決め手となり、肉を柔らかくし、自然な甘みを加えます。撹拌したものを広めのボウルに移し、そこに濃口醤油大さじ6、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ1、生姜パウダーをひとつまみ、そしてホールブラックペッパーを20回ほど挽いて加えてください。
Step 4
ボウルに入った全てのタレの材料を、スプーンや泡立て器でよく混ぜ合わせ、タレのベースを完成させます。全ての材料が均一に混ざり合うように、しっかりと混ぜることが重要です。
Step 5
完成した美味しいカルビ風タレに、切り込みを入れた豚肩ロースを1枚ずつ加えていきます。タレが肉の表面だけでなく、間にもしっかりと絡むように、優しく揉みこんでください。全ての肉にタレが均一にコーティングされたら、ラップをするか密閉容器に入れ、冷蔵庫で最低1時間以上漬け込みます。時間があれば2〜3時間漬け込むと、さらに深みのある味わいになります。
Step 6
フライパンを中火で熱し、漬け込んだ豚肩ロースを並べ入れます。この時、肉だけでなく、一緒に漬け込んでいたタレも適量フライパンに注ぎ入れると、より風味が豊かになります。肉がフライパンにくっつかないように注意しながら、中火で片面約4〜5分ずつ、表裏に美味しそうな焼き色がつくまで焼いてください。肉の厚みによって火の通り時間は調整してください。
Step 7
両面がこんがりと焼けたら、火を少し弱め、食べやすい大きさにカットします。こうすることで、タレがより染み込みやすくなり、食べる際にも便利です。
Step 8
カットした豚肩ロースを、弱火にしたフライパンでさらに表裏1〜2分ずつ焼いていきます。この工程でカルビ風タレが肉に絡み、濃厚な味わいを加え、肉の中心までしっとりと仕上がります。タレが程よく煮詰まり、豚肩ロースに照りが出たら、美味しい豚肩ロースの醤油焼きの完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。
