シャキシャキ！食欲をそそる超簡単きゅうり和え（オイキムチ風）レシピ
暑い日にぴったり！水分補給にもなる、さっぱり美味しいきゅうり和えの作り方
だんだん暑くなってきて、さっぱりとしたものが恋しくなる季節。食欲がない時でも、パパッと作れるきゅうり和えのレシピをご紹介します。シャキシャキの食感と甘酸っぱい味付けがお箸を進ませるだけでなく、水分補給にもなり、ご飯のおかずとしてもぴったりです。冷蔵庫にある材料で簡単に作れるので、ぜひ試してみてください！
主な材料
- きゅうり 2本（新鮮で硬いものを選んでください）
- 玉ねぎ 1/2個（生の玉ねぎの辛味が苦手な場合は省略するか、少量にしてください）
- ニラ 1束（約30g、香りをプラスします）
- 塩 大さじ1（きゅうりを漬ける際に使用）
- ごま 少々（香ばしさと彩りを添えます）
調味料
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1/2（甘みとコクを加えます）
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1（照りと甘みを調整します）
- にんにく（すりおろし） 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ（味を調える際に使用、調整してください）
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1/2（甘みとコクを加えます）
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1（照りと甘みを調整します）
- にんにく（すりおろし） 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ（味を調える際に使用、調整してください）
調理手順
Step 1
まず、きゅうりはきれいに洗って水気をしっかり拭き取ってください。次に、きゅうりを指の長さ（約4〜5cm）の3等分に切り、さらにそれぞれを4等分のくし形に切ります。ボウルに切ったきゅうりを入れ、塩大さじ1を加えて全体によく揉み込み、そのまま10分ほど置いてきゅうりの水分を抜いてしんなりさせます。こうすることで、きゅうりの食感がシャキッと仕上がります。
Step 2
10分経ったら、漬かったきゅうりを流水でさっと洗い、余分な塩分を洗い流してください。強く洗いすぎると風味が抜けてしまうので、優しく洗うのがポイントです。洗ったきゅうりは、両手で軽く絞って水気をできるだけ切ります。水気が残っていると味が薄まってしまうことがあります。水気を切ったきゅうりに、薄切りにした玉ねぎと食べやすい長さに切ったニラを加えてください。
Step 3
次に、味付けをしていきます。まず、コチュジャン（粉唐辛子）大さじ2をきゅうりや野菜の上から全体に振りかけます。野菜にまんべんなく絡むように、優しく混ぜ合わせます。こうすることで、きゅうりにきれいな色がつき、味がよくなじむのを助けます。
Step 4
コチュジャンで色をつけた後、残りの調味料である梅エキス大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、にんにく大さじ1/2、そして塩ひとつまみを加えます。塩は最初にも入れているので、味見をしながら少しずつ調整してください。全ての調味料を加えたら、きゅうりや野菜を潰さないように、優しく丁寧に混ぜ合わせて、味が均一にいきわたるようにしてください。
Step 5
全ての調味料がきゅうりや野菜とよく混ざり合ったら、最後に香ばしい風味を加えるために、ごまを全体に振りかけます。ごまを散らしたら、もう一度軽く全体を混ぜ合わせると、彩りも良くなります。
Step 6
これで、シャキシャキでさっぱりとした味わいの、超簡単きゅうり和えの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすとさらに美味しくいただけます。ご飯に添えれば、最高のおかずになりますよ！
