シャキシャキ！甘さ控えめのししとうとちりめんじゃこの炒め物
お母さんの味！シャキシャキ食感としらすの香ばしさ、ちょうどいい甘さのししとうちりめんじゃこ炒めの作り方
長年、家庭で愛されてきたお母さんの手作りレシピです。ししとうのシャキシャキ感を活かし、ちりめんじゃこはカリッと香ばしく仕上げました。甘すぎず、ちょうど良い味付けなので、ご飯のお供にぴったりです。ししとうのみずみずしさと、ちりめんじゃこの風味が合わさって、ご飯がどんどん進む魔法のような一品をぜひ作ってみてください！
材料
- ししとう（お好みの量で）
- ちりめんじゃこ（お好みの量で。だし用の煮干しや小さめのちりめんじゃこでもOK）
- サラダ油（炒める用）
- にんにくみじん切り 1さじ
- 醤油 2さじ
- 料理酒 3さじ
- はちみつ 1さじ（または水あめ）
- ごま油 1さじ
- 白ごま 1さじ
調理手順
Step 1
まず、ししとうはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。ヘタの部分は取り除いてください。（大きければ半分に切っても良いでしょう。）熱したフライパンにサラダ油を大さじ1〜2杯加え、ししとうを加えて、シャキシャキとした食感が残る程度にさっと炒めます。炒めすぎるとしんなりしてしまうので注意してください。
Step 2
ししとうが軽く炒まったら、にんにくみじん切り1さじを加え、香りが立つまで一緒に炒めます。
Step 3
醤油大さじ2杯を加え、ししとうとニンニクに味がなじむように手早く炒め合わせます。醤油が焦げ付かないように火加減に注意しましょう。
Step 4
料理酒（みりんや酒）大さじ3杯を加え、臭みを消し風味を豊かにします。その後、下処理をしたちりめんじゃこを加え、ししとうやニンニクと一緒に炒めて、じゃこをカリッとさせます。じゃこがフライパンにくっつかないように、混ぜながら炒めるのがコツです。
Step 5
じゃこがある程度炒まってカリッとしたら、はちみつ（または水あめ）大さじ1杯を加え、照りが出るまで全体を均一に混ぜながら炒め合わせます。はちみつを加えることで、自然な甘みとツヤが出ます。
Step 6
全ての材料がよく混ざり合い、照りが出てきたら火を止めます。最後に、ごま油大さじ1杯と白ごま大さじ1杯を全体に振りかけると、香ばしさが増してさらに美味しく仕上がります。美味しいししとうちりめんじゃこ炒めで、楽しい食卓をお過ごしください！^^
