シャキシャキ香ばしいセバルナムル和え
春の味！食欲をそそる、ピリ辛＆さっぱりセバルナムル和え（旬の春野菜）
春の訪れを告げる、みずみずしいセバルナムル（海 spinach）がたくさん見られますね。柔らかくてシャキシャキとした食感がたまらないセバルナムルで、甘酸っぱくてピリ辛な和え物を作ってみましょう。今がまさに食べ頃！食欲をしっかり刺激してくれる美味しさです！
主な材料
- セバルナムル 150g
- 玉ねぎ 1個
調味料 (タレ)
- おろしにんにく 大さじ1
- ナンプラー（魚醤） 大さじ2
- 梅エキス（メシルチュン） 大さじ3
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
- 酢 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- 炒りごま 少々
- おろしにんにく 大さじ1
- ナンプラー（魚醤） 大さじ2
- 梅エキス（メシルチュン） 大さじ3
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
- 酢 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
セバルナムルは、ボウルにたっぷりの水と酢大さじ1を入れて、10分間浸けておきます。こうすることで、セバルナムルの鮮度が保たれ、汚れも落ちやすくなります。10分後、流水で2〜3回丁寧に洗い、しっかりと水気を切ってください。水気がよく切れていないと、ナムルがべたついてしまい、味が均一に染み込みにくくなります。サラダスピナーを使うと、より簡単に水気を切ることができます。
Step 2
玉ねぎは薄切りにして、冷水に10分ほど浸けておきます。こうすることで、玉ねぎの辛味が和らぎ、よりマイルドな味わいになります。10分後、玉ねぎの水気をしっかり絞って準備してください。
Step 3
それでは、美味しいタレを作りましょう！記載されている調味料をすべて混ぜ合わせます。ナンプラー（魚醤）はブランドによって塩加減や甘みが異なる場合があるので、味見をしてお好みに合わせて調整することが大切です。まるで出来立てのキムチ（ポギムチ）のように、ナンプラーの旨味と梅エキスのほのかな甘み、お酢の爽やかさが絶妙に調和し、食欲をそそる最高のバランスになります。
Step 4
大きめのボウルに、準備したセバルナムルと千切りにした玉ねぎを入れ、コチュカル（韓国産唐辛子粉）を全体に振りかけます。先にコチュカルを振りかけておくことで、ナムルにきれいな色がつき、調味料がなじみやすくなります。
Step 5
セバルナムルはとても繊細な野菜なので、和える際は手に力を入れすぎず、優しく、ふんわりと混ぜ合わせるようにしてください。調味料は一度にすべて加えず、2〜3回に分けて加えながら和えると、ナムルが潰れずに調味料が均一に染み込みます。和えている途中で味見をしながら、足りない場合は塩やナンプラー、お酢などを加えて、ご自身の好みにぴったり合うように味を調整してください。美味しくいただくことが一番大切ですからね！こうして丁寧に和えたセバルナムルで、健康的で美味しい食事をお楽しみください！
