シャキシャキ食感！美味しい大根の塩漬け和え（ムチャジムチム）の作り方

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4年前

ご飯が進む！さっぱり美味しい大根の塩漬け和え

キムチ冷蔵庫の奥に大切にしまっておいた大根の塩漬け（ムチャジ）を、食欲をそそるご飯のお供に大変身させる特別な日です。ポリポリとした食感の大根の塩漬けが、甘酸っぱくピリ辛に和えられ、ご飯一杯をあっという間に平らげてしまう魔法のようなレシピをご紹介します。

今日ご紹介するのは、この「大根の塩漬け和え（ムチャジムチム）」です。シンプルながらも、失われた食欲を呼び覚ます最高の「ご飯泥棒」おかずですよ。

まず、大根の塩漬けを準備しましょう。できるだけ細く千切りにするのがポイントです。細かく切ることで、味がよく馴染み、食感が格段に良くなります。

千切りにした大根の塩漬けを、冷たい水に約30分間浸してください。こうすることで、大根の塩辛さと漬け汁が適度に抜け、味付けがしやすくなります。

水に浸した大根の塩漬けを取り出し、清潔な布巾やキッチンペーパーを使って、水分をしっかりと絞ってください。水分がよく切れていないと、調味料がなじまず、水っぽくなってしまいます。

さあ、味付けの工程です！水気を絞った大根の塩漬けに、粉唐辛子、ニンニクみじん切り、ごま油、炒りごま、そして小口切りにしたネギを加えてよく混ぜ合わせます。（お好みで、梅エキスを小さじ1杯程度加えると、旨味と甘みをプラスできます。）

全ての調味料が均一に混ざるように、手で優しく揉み込むように和えてください。大根の千切りが崩れないように、そっと和えるのがコツです。

はい、これでシャキシャキとした美味しい大根の塩漬け和えの完成です！温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください。