シャキシャキ食感！甘辛味のれんこんの煮物
定番の常備菜！失敗しないれんこんの煮物の作り方
噛むたびに広がるシャキシャキとした食感がたまらない、れんこんの煮物。甘辛い味付けはご飯との相性抜群で、冷蔵庫に常備しておくと安心の万能おかずです。お子様から大人までみんな大好きな、この定番おかずを、簡単な材料と手順で、誰でも美味しく作れるコツをご紹介します。
材料
- れんこん 450g（下処理後の重量）
- サラダ油 大さじ2
- 白ごま 大さじ1
煮込み調味料
- 濃口醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- はちみつ 大さじ6（または水あめ）
- ごま油 小さじ0.5
- 濃口醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- はちみつ 大さじ6（または水あめ）
- ごま油 小さじ0.5
調理手順
Step 1
れんこんは皮をむき、厚さ0.5cmの輪切りにします。鍋に湯を沸かし、酢を少々加えて10分ほど茹でてアクを抜き、冷水で洗って水気を切ります。（ポイント：れんこんを一度茹でることで、煮崩れを防ぎ、よりシャキシャキとした食感に仕上がります。）
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、下処理したれんこんを入れて中火で2〜3分、軽く焼き色がつくまで炒めます。れんこんの表面にツヤが出てくるのが目安です。
Step 3
れんこんが炒まったら、濃口醤油大さじ4、砂糖大さじ1、はちみつ大さじ6を全て加え、弱めの中火で煮詰めていきます。調味料がれんこんに均一に染み込むように、時々かき混ぜてください。
Step 4
煮汁が程よく煮詰まってきたら火を止め、ごま油小さじ0.5と白ごま大さじ1を加えて余熱で全体に混ぜ合わせます。これで美味しいれんこんの煮物の完成です。（ポイント：火を止めてからごま油と白ごまを加えることで、香ばしい風味が飛ばずに閉じ込められます。）
